下面是凱氏定氮法的評價，其中不正確的是（　�。�
A、凱氏定氮法本質(zhì)上是測量食品中氮元素的含量而不是蛋白質(zhì)的含量
B、若檢測成分中氮元素只存在于蛋白質(zhì)中，則此檢測方法是可靠的
C、凱氏定氮法測量食品中蛋白質(zhì)含量存在著一定的缺陷
D、若向食品中摻加尿素[CO（NH2）2]則不能提高蛋白質(zhì)檢測值
考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì)特點
專題：糖類與蛋白質(zhì)專題
分析：A．凱氏定氮法是先檢測食品中氮元素含量的多少，然后再乘適當?shù)膿Q算因子后得出蛋白質(zhì)含量；
B．蛋白質(zhì)中氮元素的含量是確定的；
C．凱氏定氮法是先檢測食品中氮元素含量的多少；
D．尿素中氮元素含量較高．
解答： 解：A．凱氏定氮法本質(zhì)上是檢測食品中氮元素含量的多少，不是蛋白質(zhì)的含量，故A正確；
B．蛋白質(zhì)中氮元素的含量是確定的，若檢測成分中氮元素只存在于蛋白質(zhì)中，則此檢測方法是可靠的，故B正確；
C．凱氏定氮法是先檢測食品中氮元素含量的多少，不是蛋白質(zhì)的含量，故C正確；
D．尿素中氮元素含量較高，能提高含氮量，提高蛋白質(zhì)檢測值，故D錯誤．
故選D．
點評：本題考查凱氏定氮法，難度不大，明確題目所給信息是解題的關鍵．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

用半透膜把分子或離子從膠體溶液分離出來的方法是（　�。�
A、電泳B、電解C、凝聚D、滲析

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列表示物質(zhì)結構的化學用語或模型圖正確的是（　�。�
A、H2O2的電子式：
B、CS2的比例模型：
C、14C的原子結構示意圖：
D、CCl4的結構式：

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列說法正確的是（　�。�
A、常溫下，反應2A （s）+B （g）=2C （g）+D （g）不能自發(fā)進行，則該反應△H一定大于0
B、鉛蓄電池在放電過程中，負極質(zhì)量增加，正極質(zhì)量減少
C、其他條件不變，向純水中加入鹽酸或氫氧化鈉都能抑制水的電離，降低水的離子積
D、常溫下，向飽和碳酸鈉溶液中加入過量碳酸鋇粉末，過濾，向洗凈的沉淀中加稀鹽酸，有氣泡產(chǎn)生，則常溫下Ksp（BaCO3）＜Ksp（BaSO4）

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科目：高中化學 來源： 題型：

今年央視曝光了雙匯在食品生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉，一時間，市場嘩然．瘦肉精的結構簡式如圖：下列有關說法錯誤的是（　�。�
A、該有機物的分子式為C12H18N2Cl2O
B、該有機物的核磁共振氫譜圖中有6個吸收峰
C、該有機物能發(fā)生加成反應、氧化反應和酯化反應
D、該有機物極易溶于水，且水溶液具有酸性

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科目：高中化學 來源： 題型：

如圖為A、B兩種物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化關系（其中C、D是反應物，部分產(chǎn)物已省略）．以下判斷不正確的是（　�。�
A、若A是AlCl3，則C既可以是強堿，也可以是弱堿
B、若A是堿性氣體，則A和C可能發(fā)生氧化還原反應，也可能發(fā)生非氧化還原反應
C、上述變化過程中，A可以是酸、堿、鹽，也可以是單質(zhì)或氧化物
D、若A→B是氧化還原反應，則C、D在上述轉(zhuǎn)化過程中一定有一種為氧化劑，另一種為還原劑

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于濃硫酸的敘述不正確的是（　�。�
A、濃硫酸具有脫水性，因而能使蔗糖炭化
B、濃硫酸在常溫下可迅速與銅片反應放出二氧化硫氣體
C、濃硫酸是一種干燥劑，能夠干燥二氧化硫、氫氣等氣體
D、濃硫酸在常溫下能夠使鐵、鋁等金屬鈍化

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科目：高中化學 來源： 題型：

如圖為直流電源，為浸透飽和氯化鈉溶液和酚酞試液的濾紙，為電鍍槽．接通電路后發(fā)現(xiàn)上的c點顯紅色．為實現(xiàn)鐵上鍍鋅，接通后，使c、d兩點短路．下列敘述不正確的是（　�。�
A、a為直流電源的正極
B、c極發(fā)生的反應為2H++2e-=H2↑
C、f電極為鋅板
D、e極發(fā)生氧化反應

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科目：高中化學 來源： 題型：

一學生欲通過實驗判斷X，Y，Z，W四塊金屬的活潑性，做了如下實驗并得結論：當X，Y與稀硫酸組成原電池時，Y為負極； Z可以從水中置換出H2，W不能從水中置換出H2；W能將Y從其鹽溶液中置換出來，據(jù)此可知它們的活潑性順序是（　�。�
A、Z＞X＞W(wǎng)＞Y
B、Z＞W(wǎng)＞Y＞X
C、X＞Y＞W(wǎng)＞Z
D、X＞Y＞Z＞W(wǎng)

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