Question

油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：

 

已知：A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C：H：O＝9：16：1。

(1)寫出B的分子式：________。

(2)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：________；C的名稱(或俗稱)是________。

(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是________。

a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油

b．植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病

c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂

d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)

(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程________________________________。

 

Answer 1

(1)C18H32O2　(2)取代反應(yīng)(或水解反應(yīng))　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)　(3)d　(4)2C3H5(OH)3＋6Na―→2C3H5(ONa)3＋3H2↑

【解析】(1)利用題給B分子中C、H、O原子個數(shù)比可得出B的最簡式，然后利用B的相對分子質(zhì)量可求出B的分子式為C18H32O2。(2)由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知反應(yīng)①為油脂的水解反應(yīng)(或取代反應(yīng))，油脂為高級脂肪酸、與甘油形成的酯，故可知D為甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，結(jié)合B的分子式與A的分子式可知，C的分子式為C17H35COOH，名稱為硬脂酸。(3)油脂的皂化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，故結(jié)合題給選項和有關(guān)信息可知d項說法不正確。(4)類比乙醇與Na的反應(yīng)(金屬鈉可以置換出羥基中的H生成氫氣)，可知甘油D與足量金屬鈉反應(yīng)的方程式。

一題多【解析】
在確定B的分子式時，也可以利用油脂水解反應(yīng)的通式，結(jié)合A的分子式中只含有6個氧原子可知，B一定為一元羧酸(只含兩個氧原子)，然后利用B分子中C、H、O的原子個數(shù)比直接寫出B的分子式。