Question

（10分）某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：
淀粉溶液混合液混合液→
(1)上述實(shí)驗(yàn)各步驟所加的試劑為A______________________，B _______________________，C _______________________。
（2）上述測定過程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是___________________。
（3）當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率是___________________________________。

Answer 1

（1）稀H₂SO₄  NaOH溶液 銀氨溶液 （2）不可行；銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，加NaOH溶液中和H₂SO₄并使溶液呈堿性 （3）18%

淀粉溶液水解在稀H₂SO₄或酶作用下進(jìn)行，酶作催化劑，反應(yīng)條件溫和，不需加熱，顯然A為稀H₂SO₄，C為銀氨溶液。在加銀氨溶液之前，為什么要加入B溶液呢？由于發(fā)生銀鏡反應(yīng)的條件是水浴加熱且溶液呈堿性，因此，B為NaOH溶液，其作用是中和H₂SO₄。通過轉(zhuǎn)化反應(yīng)化學(xué)方程式得：
（C₆H₁₀O₅）_n—nC₆H₁₂O₆—2nAg
162ng                 216ng
x                      2.16g
162ng∶216ng=x∶2.16g
x=1.62g
所以淀粉的水解率為：×100%=18%。