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蛋白質發(fā)生的下列過程中，可逆的是
A．變性B．煮熟C．鹽析D．加入濃硫酸
C
鹽析是可逆的，其余都是變性，會使蛋白質失去活性，不可逆，故答案選C。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

①已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804KJ?mol-1，當氧化生成1g水時放出熱量______KJ；
②液態(tài)的植物油經過______可以生成硬化油，天然油脂大多由______組成，油脂在______條件下水解發(fā)生皂化反應；
③用于腳氣病防治的維生素是______，壞血病是缺乏______所引起的，兒童缺乏維生素D時易患______；
④鐵是______的主要組成成分，對維持人體所有細胞正常的生理功能是十分必要的．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質的是
A．豆腐B．饅頭C．西紅柿D．豆油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

根據下列某食品包裝袋上的說明，下列關于此方便面的敘述中錯誤的是
品名
﹡﹡﹡牌紅燒牛肉方便面
配料
小麥粉、牛肉、食鹽、白砂糖、味精、棕櫚油、脫水胡蘿卜等
保質期
6個月
生產日期
2011年12月1日
A．富含蛋白質的物質是牛肉
B．富含油脂的物質是棕櫚油
C．此方便面現在已不能安全食用
D．小麥粉中富含麥芽糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素 (    )
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關的是(　　)
A．適量攝入，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產甘油和肥皂
C．植物油通過氫化可以制造人造奶油
D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

如果將人體比成一座大廈，那么元素就是構成這座大廈的基石。在人體所含的各種元素中，對人體機能尤其是腦機能的運行起著十分重要作用，被公認為“智慧元素”的是
A．鐵B．鋅C．碘D．磷

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于蛋白質的敘述錯誤的是
A．在世界上我國首先合成了具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素
B．蛋白質是組成細胞的基礎物質，它是小分子物質
C．蛋白質水解的最終產物是氨基酸
D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質變性，從而使細菌死亡

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

在①蛋白質 ②油脂 ③葡萄糖 ④纖維素四種物質中，不能水解的是____（填序號），在人體中不能直接被消化吸收的是        （填序號），蛋白質最終水解產物為        （填名稱），其通式為                      ，具有   
性，油脂水解后生成        和                 （填名稱）。

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