（12分）奶粉中蛋白質含量的測定往往采用“凱氏定氮法”，其原理是：食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質含量。

操作步驟：

（1）樣品處理：準確稱取一定量的固體樣品奶粉，移入干燥的凱氏燒瓶中，經(jīng)過一系列的處理，待冷卻后移入一定體積的容量瓶中。

（2）NH3的蒸餾和吸收：把制得的溶液（取一定量），通過定氮裝置，經(jīng)過一系列的反應，使氨變成硫酸氨，再經(jīng)過再經(jīng)過堿化蒸餾后，氨即成為游離狀態(tài)，游離氨經(jīng)硼酸吸收。

（3）氨的滴定：用標準鹽酸溶液滴定所生成的硼酸銨，從消耗的鹽酸標準液計算出總氮量，再折算為粗蛋白含量。

試回答下列問題：

（1）在樣品的處理過程中使用到了容量瓶，怎樣檢查容量瓶是否漏水？

                                                                             

                                                                            。

 （2）在配制過程中，下列哪項操作可能使配制的溶液的濃度偏大（       ）

     A、凱氏燒瓶中溶液轉移移到容量瓶中時，未洗滌凱氏燒瓶

     B、定容時，俯視刻度線

     C、定容時，仰視刻度線

     D、移液時，有少量液體濺出

（3）若稱取樣品的質量為1.5g，共配制100毫升的溶液，取其中的20mL，經(jīng)過一系列處理后，使N轉變?yōu)榕鹚徜@然后用0.1mol/L鹽酸滴定，共用去鹽酸的體積為23.0mL，則該樣品中N的含量為                   。

已知：滴定過程中涉及到的反應方程式：(NH4)2 B4O7 + 2HCl + 5H2O =  2NH4Cl + 4H3BO3

（4）一些不法奶農利用“凱氏定氮法”只檢測氮元素的含量而得出蛋白質的含量這個檢測法的缺點,以便牛奶檢測時蛋白質的含量達標,而往牛奶中添加三聚氰胺（C3N6H6）。則三聚氰胺中氮的含量為          。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

轟動全國的“三鹿奶粉”事件，引起了人們對食品安全的重視．在目前蛋白質含量測定中，用的“凱氏測氮法”間接推算蛋白質含量，用此法不能區(qū)別奶制品中有無違規(guī)化學物質．在奶制品中添加三聚氰胺會導致泌尿系統(tǒng)疾病等．下列有關說法正確的是：（　�。�

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科目：高中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2009?宜賓模擬）三聚氰胺（分子式C3H6N6）是一種有機化工產品．近年來，不法分子為虛增奶粉蛋白質的檢出量，將三聚氰胺添加進嬰幼兒奶粉中，使許多嬰幼兒長期服用后產生結石，嚴重影響了健康．不法分子將三聚氰胺添進奶粉中，利用了檢測蛋白質含量的凱氏定氮法是通過測奶粉含氮量再換算成蛋白質的特點，換算方法：蛋白質平均含氮的質量分數(shù)為16%，即每克氮相當于6.25g蛋白質．
運用化學知識分析回答下列問題
（1）三聚氰胺含氮的質量分數(shù)為（可用計算式表示）：
14×6
126
×100%≈66.7%
14×6
126
×100%≈66.7%

（2）根據(jù)國家質檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結果：三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg，則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質的質量（可用計算式表示，計算式中可不帶單位）為：
2562
1000
×66.7%×6.25=10.68
2562
1000
×66.7%×6.25=10.68
g
（3）為測定某有問題的奶粉樣品中蛋白質的含量，研究人員分別進行了兩種方法的實驗：
方法I：凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品，用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；
②加入足量濃的強堿液充分反應將氨蒸出；
③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示劑并用標準的鹽酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗鹽酸10.00mL；
⑤另取0.321g純的NH4Cl，重復②～④的操作步驟，最終耗去標準鹽酸50.00mL．所用標準鹽酸的物質的量濃度是（結果保留小數(shù)點后2位數(shù)字，下同）
0.12mol/L
0.12mol/L
，方法I測得奶粉中蛋白質的質量分數(shù)是
3.00%
3.00%
．
方法Ⅱ：國際標準（ISO 8968）法．
實際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟，過程如下：
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理，三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀，過濾后，將沉淀用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；再繼續(xù)方法I中的②～④操作，記錄消耗鹽酸8.00mL，則此法所測得奶粉中蛋白質的質量分數(shù)是
2.40%
2.40%
；若該奶粉中虛增蛋白質含量是添加三聚氰胺所致，則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質量為
1.44g
1.44g
g．

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科目：高中化學 來源： 題型：閱讀理解

Ⅰ．乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測出氮的含量為1%，蛋白質的含量則為6.38%．不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）來“提高”奶粉中的蛋白質含量，導致許多嬰幼兒腎結石．
①三聚氰胺的結構如圖所示，其化學式為
C3H6N6
C3H6N6
，含氮量（氮元素的質量分數(shù)）為
66.7%
66.7%
；
②下列關于三聚氰胺的說法中，正確的有
ADE
ADE
（填序號，多選扣分）；
A．三聚氰胺是一種白色結晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個平面上
C．三聚氰胺易溶于冷水，屬于分子晶體
D．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應生成相應的鹽
E．采用三聚氰胺制造的食具一般都會標明“不可放進微波爐使用”
Ⅱ．已知化合物A的化學式為C9H10O2，現(xiàn)代儀器分析有機化合物的分子結構有以下兩種方法．
方法一：核磁共振儀可以測定有機分子里不同化學環(huán)境的氫原子及其相對數(shù)量．如乙醇（CH3CH2OH）的核磁共振氫譜有3個峰，其面積之比3：2：1，見圖1所示．

現(xiàn)測出A的核磁共振氫譜有5個峰，其面積之比為1：2：2：2：3．
方法二：利用紅外光譜儀可初步檢測有機化合物中的某些基團，現(xiàn)測得A分子的紅外光譜如圖2：
已知：A分子中只含一個苯環(huán)，且苯環(huán)上只有一個取代基，試填空：
（1）A的結構簡式為
．
（2）A的芳香類同分異構體有多種，請按要求寫出其中兩種同分異構B和C結構簡式：
①B分子中不含甲基的芳香酸：
．
②C分子中不含甲基，且遇FeCl3溶液顯紫色，苯環(huán)上只有兩個對位取代基的芳香醛：

（3）已知：①寫出E的結構簡式

②請用合成反應流程圖3表示出由C合成F的最合理的合成方案（注明反應條件）．
提示：合成反應流程圖表示方法示例如下：
A
反應物
反應條件
B
反應物
反應條件
C…→H合成反應流程圖．
．

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科目：高中化學 來源：宜賓模擬 題型：問答題

三聚氰胺（分子式C3H6N6）是一種有機化工產品．近年來，不法分子為虛增奶粉蛋白質的檢出量，將三聚氰胺添加進嬰幼兒奶粉中，使許多嬰幼兒長期服用后產生結石，嚴重影響了健康．不法分子將三聚氰胺添進奶粉中，利用了檢測蛋白質含量的凱氏定氮法是通過測奶粉含氮量再換算成蛋白質的特點，換算方法：蛋白質平均含氮的質量分數(shù)為16%，即每克氮相當于6.25g蛋白質．
運用化學知識分析回答下列問題
（1）三聚氰胺含氮的質量分數(shù)為（可用計算式表示）：______
（2）根據(jù)國家質檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結果：三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg，則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質的質量（可用計算式表示，計算式中可不帶單位）為：______g
（3）為測定某有問題的奶粉樣品中蛋白質的含量，研究人員分別進行了兩種方法的實驗：
方法I：凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品，用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；
②加入足量濃的強堿液充分反應將氨蒸出；
③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示劑并用標準的鹽酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗鹽酸10.00mL；
⑤另取0.321g純的NH4Cl，重復②～④的操作步驟，最終耗去標準鹽酸50.00mL．所用標準鹽酸的物質的量濃度是（結果保留小數(shù)點后2位數(shù)字，下同）______，方法I測得奶粉中蛋白質的質量分數(shù)是______．
方法Ⅱ：國際標準（ISO 8968）法．
實際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟，過程如下：
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理，三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀，過濾后，將沉淀用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；再繼續(xù)方法I中的②～④操作，記錄消耗鹽酸8.00mL，則此法所測得奶粉中蛋白質的質量分數(shù)是______；若該奶粉中虛增蛋白質含量是添加三聚氰胺所致，則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質量為______g．

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科目：高中化學 來源：2009年四川省宜賓市高考化學二診試卷（解析版） 題型：解答題

三聚氰胺（分子式C3H6N6）是一種有機化工產品．近年來，不法分子為虛增奶粉蛋白質的檢出量，將三聚氰胺添加進嬰幼兒奶粉中，使許多嬰幼兒長期服用后產生結石，嚴重影響了健康．不法分子將三聚氰胺添進奶粉中，利用了檢測蛋白質含量的凱氏定氮法是通過測奶粉含氮量再換算成蛋白質的特點，換算方法：蛋白質平均含氮的質量分數(shù)為16%，即每克氮相當于6.25g蛋白質．
運用化學知識分析回答下列問題
（1）三聚氰胺含氮的質量分數(shù)為（可用計算式表示）：______
（2）根據(jù)國家質檢總局9月16日公布嬰幼兒奶粉抽檢結果：三鹿牌嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量為2563.00mg∥kg，則該類奶粉中每1000g虛增蛋白質的質量（可用計算式表示，計算式中可不帶單位）為：______g
（3）為測定某有問題的奶粉樣品中蛋白質的含量，研究人員分別進行了兩種方法的實驗：
方法I：凱氏定氮法
①稱取3.50g樣品，用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；
②加入足量濃的強堿液充分反應將氨蒸出；
③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示劑并用標準的鹽酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗鹽酸10.00mL；
⑤另取0.321g純的NH4Cl，重復②～④的操作步驟，最終耗去標準鹽酸50.00mL．所用標準鹽酸的物質的量濃度是（結果保留小數(shù)點后2位數(shù)字，下同）______，方法I測得奶粉中蛋白質的質量分數(shù)是______．
方法Ⅱ：國際標準（ISO 8968）法．
實際上就是在凱氏定氮法之前多一道步驟，過程如下：
稱取3.50g樣品先用三氯乙酸處理，三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀，過濾后，將沉淀用濃硫酸使氮轉化為銨鹽；再繼續(xù)方法I中的②～④操作，記錄消耗鹽酸8.00mL，則此法所測得奶粉中蛋白質的質量分數(shù)是______；若該奶粉中虛增蛋白質含量是添加三聚氰胺所致，則該類奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的質量為______g．

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