Question

為什么饅頭在嘴里越嚼越甜？

Answer 1

解析：淀粉并沒有甜味，越嚼越甜，只能是淀粉水解生成了低聚糖。由于嘴中分泌出的酶是淀粉酶，所以其水解產(chǎn)物是麥芽糖。

答案：咀嚼饅頭時(shí)，淀粉在淀粉酶的作用下水解生成了麥芽糖，故有甜味。

2(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁

    淀粉                                                麥芽糖