Question

將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進行實驗（提取液中還原性物質忽略不計）：若向A、C、E三支試管中分別加入適量的新制氫氧化銅，沸水浴一段時間，觀察該三支試管。

（1）液體顏色呈磚紅色的試管是           
A．A和C    B．A和E      C．C和E      D．A、C和E
（2）有一支磚紅色較深的試管是       
A． A      B．C      C．E     D．不能確定
（3）液體顏色不呈磚紅色的原因是       
A．淀粉酶在40℃時活性相對較高
B．淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的無還原糖
C．淀粉酶與新制氫氧化銅反應
D．淀粉酶在100℃時失活
（4）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍色，產(chǎn)生該顏色的原因是       
A．淀粉完全水解
B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解
D．淀粉酶與碘反應

Answer 1

（1）A （2）B （3）D （4）B

試題分析：液體顏色呈磚紅色的試管是A和C  ，因為E的溫度高，酶失去活性，所以不能得到葡萄糖，只有A C的溫度合適，可以得到葡萄糖；有一支磚紅色較深的試管是C ，淀粉酶在40℃時活性相對較高，所以轉化得到的葡萄糖最多，所以顏色最深；液體顏色不呈磚紅色的原因是：淀粉酶在100℃時失活;若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍色，產(chǎn)生該顏色的原因是淀粉部分水解，還含有淀粉。
點評：淀粉的水解過程可以在酸性，堿性和酶的作用下進行，水解徹底后是葡萄糖，部分水解后不僅含有淀粉而且還有葡萄糖。