Question

【題目】合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是保證人體健康和生活質(zhì)量的重要途徑。

（1）新鮮的瓜果蔬菜窗含_____________，多吃可以預(yù)防____________病。下列富含該成分____________的是 （填字母）。

A．牛肉 B．辣椒 C．雞蛋

（2）某品牌食品調(diào)料標(biāo)簽的一部分如圖。

①配料中的大量氨基酸態(tài)氮來(lái)源于黃豆中的蛋白質(zhì)發(fā)生______反應(yīng)得到。

②小麥粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_________。

③配料中，屬于著色劑的是 ；厲于甜味劑的是__________；厲于防腐劑的是___________；

④人體內(nèi)有8種氨基酸必需通過(guò)食物攝入才能獲取，這8種產(chǎn)品氨基酸成為_(kāi)______氨基酸。

（3）①維生素A又稱________維生素（填字母）。

A．視黃醇，水溶性 B．抗壞血酸，水溶性 C．視黃醇，脂溶性

②下列藥物中屬于抗生素的是___________（填字母）。

A．復(fù)方氫氧化鋁片 B．阿司匹林 C．青霉素

③ 加碘鹽中碘元素的存在形式是__________（填字母）

a．I2 b．KIO3 c．KI

④在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴(yán)加控制用量的物質(zhì)是_________（填字母）。

A．亞硝酸鈉 B．碳酸氫鈉 C．氯化鈉

⑤綜合利用“地溝油”的一種方法是將它水解以獲取高級(jí)脂肪酸和__________（填名稱）。

⑥使用靑霉素可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏，在用藥前患者一定要進(jìn)行______________。

⑦抗酸藥可治療胃酸過(guò)多的原因是這類藥物中含有的一種或幾種化學(xué)物質(zhì)，Al（OH）3是抗酸藥的一種，請(qǐng)寫出其與胃酸反應(yīng)的離子方程式________________。

⑧靑霉素屬于 （選填“處方藥”或“非處方藥”），通常外包裝盒上標(biāo)有________（選填“OTC”或“R”）。

Answer 1

【答案】（1）維生素C；壞血酸；b；

（2）水解；淀粉；焦糖色；苯甲酸鈉；必需；

（3）c；c；b；a；甘油；皮試；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O；處方藥；R。

【解析】

試題分析：（1）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，維生素C又叫抗壞血酸，可防止壞血病、牙齦出血，增強(qiáng)人的抵抗力；牛肉和雞蛋富含蛋白質(zhì)，辣椒富含維生素C，故選b；

（2）①黃豆的成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸；②小麥富含淀粉；③焦糖色屬于著色劑；三氯蔗糖屬于甜味劑；苯甲酸鈉屬于防腐劑；④人體內(nèi)有8種氨基酸必需通過(guò)食物攝入才能獲取，這8種產(chǎn)品氨基酸成為必需的氨基酸；

（3）①維生素A又稱視黃醇，為脂溶性維生素，缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，故答案為：c；

②a．復(fù)方氫氧化鋁片屬于治療胃酸過(guò)多的藥物，不屬于抗生素；b．阿司匹林為解熱鎮(zhèn)痛藥，不屬于抗生素；c．青霉素屬于抗生素；故選c；

③加碘鹽中加入的是碘酸鉀；

④亞硝酸鹽在人體內(nèi)特定條件下回生成亞硝銨，亞硝銨屬于致癌物質(zhì)，因此在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴(yán)加控制用量的物質(zhì)是亞硝酸鈉，故答案為a；

⑤地溝油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油；

⑥使用靑霉素可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏，在用藥前患者一定要進(jìn)行皮試；

⑦Al（OH）3是抗酸藥的一種，其與胃酸反應(yīng)的離子方程式為Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O；

⑧青霉素必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)助理醫(yī)師才可調(diào)配、購(gòu)買和使用的藥品，是處方藥，通常外包裝盒上標(biāo)有R。