Question

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．下列說(shuō)法不正確的是（　　）

• A、脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉
• B、淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
• C、蛋白質(zhì)在酶的作用下水解成氨基酸
• D、淀粉和纖維素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途,纖維素的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．脂肪是高級(jí)脂肪酸甘油酯；
B．淀粉水解生成葡萄糖；
C．蛋白質(zhì)是由氨基酸形成的；
D．淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同．

解答： 解：A．脂肪是高級(jí)脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，故A正確；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B正確；
C．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，故C正確；
D．同分異構(gòu)體是分子式相同，結(jié)構(gòu)式不同的化合物，淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構(gòu)體，故D錯(cuò)誤．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，側(cè)重基礎(chǔ)知識(shí)的考查，把握官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，題目難度不大．