Question

7．小伶同學某日的食譜為：
早餐--雞蛋1個，包子2個，牛奶1瓶；
午餐--米飯100g，炸雞腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；
晚餐--米飯100g，烤鴨80g，清蒸福壽魚120g，蝦醬炒番薯葉50g．
（1）在這些食物中，富含蛋白質的是雞蛋（各舉一例即可），富含油脂的是五花肉，富含植物纖維素的是番薯葉，富含淀粉的是的米飯；
（2）纖維素不能（能/不能）被人體消化．
（3）小伶的食譜中，是酸（酸/堿）性食物為主．

Answer 1

分析 （1）米飯主要提供淀粉，魚、雞、鴨、豬肉主要提供蛋白質，蔬果類，提供維生素等營養(yǎng)物質；
（2）人體內無纖維素酶；
（3）食物成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產(chǎn)物的性質來分類．

解答 解：（1）在這些食物中，米鈑中主要含有糖類，五花肉中主要含有油脂，福壽魚中主要含有蛋白質，牛奶中主要含有蛋白質和水，番薯葉含維生素，所以，富含蛋白質的是雞蛋、牛奶、雞腿、福壽魚、烤鴨等；富含油脂的是五花肉；富含植物纖維素的是蔬果類的番薯葉，富含淀粉的是米飯，
故答案為：雞蛋；五花肉；番薯葉；米飯；
（2）人體內無纖維素酶，不能消化纖維素，
故答案為：不能；
（3）小伶的食譜中，雞蛋、牛奶、雞腿、福壽魚、烤鴨等，主要提供蛋白質及部分脂肪，在體內經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，為酸性食物，
故答案為：酸．

點評 本題考查人類需要的營養(yǎng)物質及其生理功能、食物來源以及食物的酸堿性判斷、維生素C的性質，難度不大，平時注意知識的積累．