食品級(jí)NH4HCO3可用作膨松劑以使面粉為原料制作的糕點(diǎn)松軟可口．這是因?yàn)椋ā　。?BR>①熱穩(wěn)定性差 ②增加甜味 ③分解產(chǎn)生氣體 ④提供N
H
+
4
．
分析：根據(jù)反應(yīng)方程式中的產(chǎn)物判斷應(yīng)有的性質(zhì)．
解答：解：NH4HCO3
 加熱 
.
 
NH3↑+H2O+CO2↑可知，NH4HCO3極易受熱分解，生成NH3，水和二氧化碳，生成的氣體在面團(tuán)里形成大量氣泡，使得面包變得松軟；故選：B．
點(diǎn)評(píng)：通過(guò)本題讓學(xué)生知道用化學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象，讓化學(xué)服務(wù)于生產(chǎn)生活實(shí)際，學(xué)以致用．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

食品級(jí)NH4HCO3可用作膨松劑以使面粉為原料制作的糕點(diǎn)松軟可口．這是因?yàn)椋ā　。?br>①熱穩(wěn)定性差 ②增加甜味 ③分解產(chǎn)生氣體 ④提供N
H+4
．
A．②③B．①③C．①④D．③④

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2012-2013學(xué)年江蘇省無(wú)錫市江陰市祝塘中學(xué)高二（上）期中化學(xué)試卷（解析版） 題型：選擇題

食品級(jí)NH4HCO3可用作膨松劑以使面粉為原料制作的糕點(diǎn)松軟可口．這是因?yàn)椋?）
①熱穩(wěn)定性差 ②增加甜味 ③分解產(chǎn)生氣體 ④提供．
A．②③
B．①③
C．①④
D．③④

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

食品級(jí)NH4HCO3可用作膨松劑以使面粉為原料制作的糕點(diǎn)松軟可口。這是因?yàn)槠洌孩贌岱�(wěn)定性差②增加甜味③分解產(chǎn)生氣體④提供NH4＋

A．②③                      B．①③                       C．①④                       D．③④

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

食品級(jí)NH4HCO3可用作膨松劑以使面粉為原料制作的糕點(diǎn)松軟可口。這是因?yàn)镹H4HCO3

①熱穩(wěn)定性差                     ②增加甜味                  ③分解產(chǎn)生氣體           ④提供NH4＋

A．②③                      B．①③                       C．①④                      D．③④

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