Question

炒菜時，又加料酒又加醋，可使菜變得香美可口，原因是:

1. A.
   有鹽類物質(zhì)生成
2. B.
   有酸類物質(zhì)生成
3. C.
   有油脂類物質(zhì)生成
4. D.
   有酯類物質(zhì)生成

Answer 1

D
解析：
料酒中含有乙醇、醋中含有乙酸，二者發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，具有香味，答案選D。