Question

下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）

A．吃饅頭多嚼幾下感覺(jué)有點(diǎn)甜，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了水解

B．雞蛋白中滴加硫酸銅溶液出現(xiàn)沉淀，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)發(fā)生了鹽析

C．酒放久了會(huì)變酸，是因?yàn)橐掖冀?jīng)過(guò)一系列變化最終氧化成了乙酸

D．乙烯通入高錳酸鉀溶液褪色，是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)

Answer 1

分析：A．饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉是沒(méi)有甜味的，而由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味；
B．雞蛋白溶液屬于蛋白質(zhì)溶液，加硫酸銅溶液出現(xiàn)沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)發(fā)生了變性；
C．酒變酸是在微生物作用下，酒精被氧化成了醋；
D．乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色，是高錳酸鉀和乙烯發(fā)生了氧化反應(yīng)的結(jié)果．

解答：解：A．饅頭進(jìn)入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內(nèi)的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，麥芽糖有甜味．因此我們�?xì)嚼饅頭會(huì)感覺(jué)到有甜味，就是因?yàn)橥僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸鬯�解為麥芽糖的緣故，故A正確；
B．在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性．物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素有：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，飽和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，雞蛋白溶液加硫酸銅溶液屬于加重金屬鹽溶液，是蛋白質(zhì)的變性，故B錯(cuò)誤；
C．酒放久了會(huì)變酸，是因?yàn)橐掖荚诳諝庵械娜樗峋�進(jìn)入發(fā)酵，酒精被氧化成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，故C正確；
D．乙烯通入高錳酸鉀溶液褪色，是因?yàn)榘l(fā)生了5CH₂=CH₂+12KMnO₄+18H₂O=12MnSO₄+6K₂SO₄+10CO₂+28H₂O氧化反應(yīng)，故D正確；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了淀粉、蛋白質(zhì)、乙醇、乙烯等有關(guān)知識(shí)，掌握它們的性質(zhì)是解答的關(guān)鍵，題目難度不大．