Question

烹魚時(shí)加入少量食醋和料酒可以使烹制的魚具有特殊的香味，這種香味來自于（　　）

A．食鹽

B．食醋中的乙酸

C．料酒中的乙醇

D．料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反應(yīng)生成的乙酸乙酯

Answer 1

分析：食醋中含有乙酸，料酒中含有乙醇，乙酸和乙醇在一定的條件下能反應(yīng)生成酯，根據(jù)酯的性質(zhì)分析．

解答：解：食醋中含有乙酸，料酒中含有乙醇，乙酸和乙醇在一定的條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜時(shí)，加入一些料酒和食醋可使菜變得味香可口，故D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了乙酸、乙醇、乙酸乙酯的性質(zhì)，難度不大，會(huì)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生產(chǎn)、生活中的現(xiàn)象，學(xué)以致用．