Question

《中華人民共和國食品安全法》已公布，將于今年6月1日起實(shí)施．下列做法符合食品安全要求的是（　�。�

• A、加工香腸時(shí)加入亞硝酸鈉以保持肉類新鮮
• B、在食鹽中加適量的乳酸鋅以防止兒童缺鋅
• C、制作膨化食品時(shí)需加入過量的膨松劑硫酸鋁銨
• D、用福爾馬林（甲醛溶液）浸泡海產(chǎn)品使其長時(shí)間保鮮

Answer 1

分析：A．根據(jù)亞硝酸鈉有致癌作用進(jìn)行判斷；
B．根據(jù)兒童缺“鋅”的影響因素解答；
C．膨松劑它加入食品中，使食品疏松或松脆，但硫酸鋁銨含有鋁離子，對(duì)人體有害；
D．甲醛有毒，為防止甲醛危害人類健康，應(yīng)禁止用甲醛處理食品；

解答：解：A．亞硝酸鈉有致癌作用，對(duì)人體有害，故A錯(cuò)誤；
B．兒童缺“鋅”會(huì)使發(fā)育停滯，智力低下，在食鹽中加適量的乳酸鋅以防止兒童缺鋅，故B正確；
C．含有鋁的物質(zhì)制食品蓬松劑對(duì)人體有危害，過量的攝入易患老年癡呆，故C錯(cuò)誤；
D．35%～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林，甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，用甲醛保鮮海產(chǎn)品會(huì)危害人類健康，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了化學(xué)與生活的有關(guān)知識(shí)，掌握亞硝酸鈉、甲醛的性質(zhì)，了解乳酸鋅、膨松劑的作用是解答該題的關(guān)鍵，題目難度不大．