Question

9．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下敘述正確的是（　�。�
①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
②汽油、柴油和植物油都是碳?xì)浠�合�?br />③葡萄糖、麥芽糖在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
④葡萄糖和果糖互為同為異構(gòu)體
⑤加熱、紫外線、酒精、福爾馬林、飽和硫酸鈉溶液會使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，具有可逆性
⑥可用碘水檢驗淀粉是否水解完全
⑦淀粉和纖維素的組成都是（C₆H₁₀O₅）_n，不是同分異構(gòu)體，且水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖
⑧纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解
⑨淀粉、棉花、羊毛、蠶絲、油脂都屬于高分子化合物．

• A． ②③⑤⑦
• B． ②③④⑥⑧
• C． ①②④⑨
• D． ④⑥⑦⑧

Answer 1

分析 ①油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵；
②植物油由C、H、O三種元素組成；
③葡萄糖是單糖；
④同分異構(gòu)體是指分子式相同，但結(jié)構(gòu)不同的化合物；
⑤加熱、紫外線、酒精、福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性；
⑥碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；
⑦淀粉和纖維素分子里都包含葡萄糖單元；
⑧纖維素乙酸酯、油脂、蛋白質(zhì)都是有小分子物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)形成的，所以能水解；
⑨有機(jī)高分子化合物是指有些有機(jī)物的相對分子質(zhì)量比較大，從幾萬到幾十萬，通常稱這些有機(jī)物為有機(jī)高分子化合物．

解答 解：①油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故①錯誤；
②汽油、柴油是碳?xì)浠�合物，植物油由C、H、O三種元素組成故不是碳?xì)浠�合物，故②錯誤；
③葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解，故③錯誤；
④葡萄糖和果糖化學(xué)式都是：C₆H₁₂O₆，但是結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故④正確；
⑤加熱、紫外線、酒精、福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，鹽析是可逆的，故⑤錯誤；
⑥碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，若水解完全，則不變藍(lán)色，故⑥正確；
⑦淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，故⑦正確；
⑧纖維素乙酸酯在催化作用下發(fā)生水解，生成纖維素和乙酸；蛋白質(zhì)水解最后得到多種氨基酸；在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級脂肪酸；在堿性條件下水解為甘油、高級脂肪酸鹽，所以纖維素乙酸酯、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，故⑧正確；
⑨油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故⑨錯誤．
故選D．

點評 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點，把握常見有機(jī)物的組成、官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系等為解答的關(guān)鍵，注重糖類、油脂、蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識的考查，題目難度不大．