Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下發(fā)生水解，產(chǎn)物為

高級(jí)脂肪酸和甘油

（寫名稱），進(jìn)而被氧化并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．
（2）蛋白質(zhì)水解后生成

氨基酸

（寫名稱），該水解產(chǎn)物中一定含有的官能團(tuán)名稱：

氨基

和

羧基

．
（3）可檢驗(yàn)淀粉部分發(fā)生水解的試劑是

ac

（填字母）．
a．碘水        b．碘化鉀溶液          c．氫氧化鈉溶液、銀氨溶液
（4）葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O

．

Answer 1

分析：（1）油脂在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油；
（2）蛋白質(zhì)水解后生成氨基酸；
（3）淀粉未完全水解時(shí)還有少量的淀粉，碘能使淀粉變藍(lán)；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；
（4）葡萄糖中的醛基可發(fā)生銀鏡反應(yīng)；

解答：解：（1）油脂在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油，故答案為：高級(jí)脂肪酸和甘油；
（2）蛋白質(zhì)水解后生成氨基酸，該水解產(chǎn)物中一定含有的官能團(tuán)名稱：氨基和羧基，故答案為：氨基；羧基；
（3）淀粉未完全水解時(shí)還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍(lán)；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可證明淀粉部分發(fā)生水解，故選ac；
（4）葡萄糖中的醛基可被銀氨溶液氧化，方程式為：
2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O，
故答案為：2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O；

點(diǎn)評(píng)：本題考查糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意淀粉未完全水解時(shí)還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍(lán)．