Question

糖類、油脂、蛋白質等人體重要的營養(yǎng)物質．
（1）葡萄糖（C₆H₁₂O₆）在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需的能量，寫出該過程發(fā)生反應的化學方程式

 

．
（2）淀粉和纖維素的組成都是（C₆H₁₀O₅）₁₁，它們

 

（填“是”或“不是”）同分異構體，淀粉水解的最終產(chǎn)物是

 

．
（3）蛋白質水解的最終產(chǎn)物是

 

．該水解產(chǎn)物含有兩種基團，分別是氨基和

 

，使蛋白質發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫

 

；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫

 

．
（4）肥皂是家庭日常用品，通常用

 

與燒堿通過皂化反應或獲得，試寫出硬脂酸甘油酯制肥皂的化學方程式：

 

．

Answer 1

考點：葡萄糖的性質和用途,油脂的性質、組成與結構,淀粉的性質和用途,纖維素的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：（1）根據(jù)反應物和生成物及其質量守恒定律可以正確的書寫化學方程式；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同；
（3）蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；使蛋白質發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性；
（4）油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應．

解答： 解：（1）葡萄糖在體內發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O，故答案為：C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構體，淀粉水解最終生成葡萄糖，故答案為：不是；葡萄糖；
（3）蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸．該水解產(chǎn)物含有兩種基團，分別是氨基和羧基，使蛋白質發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性，
故答案為：氨基酸；羧基；鹽析；變性；
（4）油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應，反應的化學方程式為+3NaOH

加熱

3C₁₇H₃₅COONa+，故答案為：油脂；+3NaOH

加熱

3C₁₇H₃₅COONa+．

點評：本題綜合考查糖類油脂蛋白質的性質，題目難度不大，注意物質的性質的異同和化學方程式的書寫．