Question

欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不變質(zhì)，應(yīng)加入

1. A.
   飽和 NaSO₄溶液
2. B.
   甲醛溶液
3. C.
   濃硫酸
4. D.
   1.0 mol／ L的CuSO₄溶液

Answer 1

A
試題分析：欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不變質(zhì)，這叫做鹽析，只有輕金屬鹽可以使蛋白質(zhì)鹽析。重金屬鹽，加熱，酸、堿，有機(jī)物等一些其他的條件都可以使蛋白質(zhì)變性。答案選A。
考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)
點(diǎn)評(píng)：重金屬鹽，加熱，酸、堿，有機(jī)物等一些其他的條件都可以使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性是不可逆過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)失去了生物活性。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過(guò)程，鹽析了的蛋白質(zhì)沒(méi)有失去生物活性。