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在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。

根據上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式_____________________。

解析：本題主要考查麥芽糖、葡萄糖分子式的書寫和由二糖轉化為單糖，再由單糖轉化為酒精化學方程式的書寫。由二糖轉化為單糖是水解反應，由單糖轉化為酒精和二氧化碳是分解反應。

答案：

C12H22O11+H2O2C6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑

練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，乙醇濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質和鮮啤酒。

根據上述過程，回答以下問題：

(1)該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點是___________。

(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________________。

(3)經測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產物，其余1.5%則是用于____________________。

(4)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式：____________________  。

(5)如果酵母菌消耗的糖(設為麥芽糖，其相對分子質量為342)有98.5%(質量分數)形成了乙醇(相對分子質量為46.0)和其他發(fā)酵產物。設有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質量分數為8.0%，發(fā)酵后最多能產生乙醇濃度為3.20%(質量分數)的啤酒多少噸？

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科目：高中化學 來源： 題型：

2007年8月11日，第十七屆青島國際啤酒節(jié)在青島隆重開幕，啤酒節(jié)的主題是“青島與世界干杯”。已知在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。

根據上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式：

_____________________________________________________________________。

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科目：高中化學 來源： 題型：

在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖濃度下降一定程度后，結束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。

根據上述過程，完成下列問題：

請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式_____________________。

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科目：高中化學 來源：同步題 題型：計算題

在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多，當糖濃度下降到一定程度后，結束發(fā)酵，最后得到鮮啤酒。
（1）請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的化學方程式。
（2）如果酵母菌消耗的糖（設為麥芽糖，其相對分子質量為342）有98.5%（質量分數）形成了酒精（相對分子質量為46.0）和其它發(fā)酵產物。設有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質量分數為8.00%，發(fā)酵后最多能產生酒精濃度為3.20%（質量分數）的啤酒多少噸？

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