Question

12．我們的一切生命活動(dòng)過程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，下列有關(guān)說法正確的是（　�。�

• A． 生雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，人食用后，酶不能發(fā)揮作用將蛋白質(zhì)消化，因此生吃雞蛋比熟吃好
• B． 登高山時(shí)防曬護(hù)目是為了防止紫外線引起皮膚和眼睛蛋白質(zhì)被燒傷變性
• C． 溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高
• D． 毛巾、口罩經(jīng)常用開水蒸煮，被褥放在太陽光下直射，其目的是使油脂水解

Answer 1

分析 A、生雞蛋中含有細(xì)菌和寄生蟲；
B、紫外線能使蛋白質(zhì)變性；
C、酶是蛋白質(zhì)；
D、細(xì)菌的主要成分為蛋白質(zhì)．

解答 解：A、加熱可殺死細(xì)菌和寄生蟲，并且使蛋白質(zhì)變得疏松，易被消化吸收，故A錯(cuò)誤；
B、紫外線能使蛋白質(zhì)變性，在登高山時(shí)，由于空氣逐漸稀薄，故紫外線越發(fā)強(qiáng)烈，會(huì)燒傷皮膚和眼睛，故應(yīng)注意防曬，故B正確；
C、酶是蛋白質(zhì)，適宜的溫度是37℃左右，如果溫度過高，則蛋白質(zhì)變性，酶會(huì)失去活性，故C錯(cuò)誤；
D、細(xì)菌的主要成分為蛋白質(zhì)，在用開水蒸煮或陽光直射時(shí)，能使蛋白質(zhì)變性從而能能殺菌消毒，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了蛋白質(zhì)變性的方法，難度不大，應(yīng)注意的是高溫、紫外線等均能使蛋白質(zhì)變性從而能殺菌消毒．