Question

13．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱．待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗．
實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)．
實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色．
實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化．
（1）寫出淀粉水解的化學方程式：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O$\stackrel{酸性}{→}$nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）．
（2）設(shè)計甲和乙是為了探究溫度對淀粉水解的影響，設(shè)計甲和丙是為了探究催化劑對淀粉水解的影響．
（3）實驗1失敗的原因是沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸．
（4）實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是氫氧化鈉與碘反應．
（5）下列結(jié)論合理的是abcd（填字母）．
a．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行
b．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘
c．欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱
d．若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預期的現(xiàn)象．

Answer 1

分析 （1）淀粉在酸性環(huán)境下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖；
（2）甲和乙溫度為實驗變量，所以是探究溫度對淀粉水解的影響，甲和丙催化劑是變量，所以所以是探究催化劑對淀粉水解的影響；
（3）淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，反應須在堿性條件下進行；
（4）氫氧化鈉能與碘單質(zhì)反應，生成碘化鈉、次碘酸鈉和水；
（5）a、淀粉水解需要在催化劑和加熱下進行；
b．碘易升華；
c、欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱；
d、唾液中含有淀粉酶，且為中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖．

解答 解：（1）淀粉屬于多糖，在酸性環(huán)境下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，化學方程式為：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O$\stackrel{酸性}{→}$nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
故答案為：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O$\stackrel{酸性}{→}$nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）；
（2）甲與乙的反應物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，所以甲、丙是探究催化劑對淀粉水解的影響；
故答案為：溫度；催化劑；
（3）淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性條件下，而加入氫氧化銅濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀時應在堿性條件下，所以應先加入氫氧化鈉中和酸后，再加入氫氧化銅，所以實驗1無現(xiàn)象；
故答案為：沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸；
（4）加入的碘與氫氧化鈉反應，導致碘無法與淀粉反應，所以溶液變化不明顯；
故答案為：氫氧化鈉與碘反應；
（5）a、根據(jù)實驗可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行，故a正確；
b、因為碘易升華，所以冷卻后加入碘，可判斷淀粉是否完全水解，故b正確；
c、欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據(jù)磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性，故c正確；
d、唾液中含有淀粉酶，且為中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸進行實驗1，可達到預期的現(xiàn)象，故d正確；
故選：abcd．

點評 本題考查物質(zhì)的性質(zhì)實驗的設(shè)計，為高頻考點，把握有機物的性質(zhì)、檢驗方法及流程分析為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與實驗能力的考查，題目難度中等．