Question

6．為探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見表．請(qǐng)回答：

試管編號(hào) 實(shí)驗(yàn)步驟	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6.8緩沖液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	無色	深藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）在如表的實(shí)驗(yàn)處理中，研究了哪些自變量？Cl^-、Cu²⁺等不同離子；本實(shí)驗(yàn)所選擇的因變量是：淀粉和碘液的顏色反應(yīng)結(jié)果．
（2）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定．
（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是Cl^-和Cu²⁺，其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是Cu²⁺，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是Cl^-．
（4）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置4號(hào)試管的目的是對(duì)照；設(shè)置3號(hào)試管的目的是確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響．
（5）上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，1～4號(hào)試管中的顏色依次是深磚紅色、藍(lán)色、淺磚紅色、淺磚紅色．根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能先加入斐林試劑，其原因是斐林試劑中有Cu²⁺，有可能抑制唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 （1）本實(shí)驗(yàn)的自變量是我們加入的1%NaCl溶液、1% CuSO₄溶液（mL）；因變量是淀粉和碘液的顏色反應(yīng)結(jié)果；
（2）pH是無關(guān)變量，要進(jìn)行控制，表格中顯示“pH6.8緩沖液”，就是保證各試管中PH相同且是唾液淀粉酶的適宜PH；
（3）比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1號(hào)無色說明該試管淀粉已經(jīng)完全分解，2號(hào)深藍(lán)色說明該試管淀粉沒被分解，3、4號(hào)淺藍(lán)色說明該試管淀粉部分被分解；再比較各試管加的試劑，可知4號(hào)是對(duì)照，3號(hào)試管加的試劑對(duì)酶的活性沒影響，則Cl^-有促進(jìn)作用；Cu²⁺有抑制作用；
（4）3號(hào)試管加入的Na₂SO₄，與1、2號(hào)有重復(fù)的，其作用是確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響；
（5）斐林試劑可與還原糖在加熱時(shí)出現(xiàn)磚紅色沉淀，各試管還原糖量不同，則顏色深淺不同；鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果要等反應(yīng)結(jié)束后進(jìn)行，注意題目問題“保溫之前不能加入斐林試劑的原因”，說明若加入會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果又干擾，結(jié)合第2問的結(jié)果---Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性來分析．

解答 解：（1）本實(shí)驗(yàn)的自變量是我們加入的1%NaCl溶液、1% CuSO₄溶液（mL）；因變量是淀粉和碘液的顏色反應(yīng)結(jié)果；
故答案為：Cl^-、Cu²⁺等不同離子（或NaCl和CuSO₄等不同化合物）； 淀粉和碘液的顏色反應(yīng)結(jié)果；
（2）pH是無關(guān)變量，要進(jìn)行控制，表格中顯示“pH6.8緩沖液”，就是保證各試管中PH相同且是唾液淀粉酶的適宜PH；
故答案為：維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定；
（3）比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1號(hào)無色說明該試管淀粉已經(jīng)完全分解，2號(hào)深藍(lán)色說明該試管淀粉沒被分解，3、4號(hào)淺藍(lán)色說明該試管淀粉部分被分解；再比較各試管加的試劑，可；知4號(hào)是對(duì)照，3號(hào)試管加的試劑對(duì)酶的活性沒影響，則Cl^-有促進(jìn)作用；Cu²⁺有抑制作用；
故答案為：Cl^-和Cu²⁺； Cu²⁺； Cl^-；
（4）3號(hào)試管加入的Na₂SO₄，與1、2號(hào)有重復(fù)的，其作用是確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響；
故答案為：對(duì)照；確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響；
（5）斐林試劑可與還原糖在加熱時(shí)出現(xiàn)磚紅色沉淀，各試管還原糖量不同，則顏色深淺不同；鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果要等反應(yīng)結(jié)束后進(jìn)行，注意題目問題“保溫之前不能加入斐林試劑的原因”，說明若加入會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果又干擾，結(jié)合第2問的結(jié)果---Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性來分析；
故答案為：深磚紅色；無磚紅色（或藍(lán)色）；淺磚紅色；淺磚紅色；斐林試劑中有Cu²⁺，有可能抑制唾液淀粉酶的活性．

點(diǎn)評(píng) 本題探究探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，探討影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素，難度中等．