Question

(1)α­氨基酸能與HNO2反應得到α­羥基酸。如：

試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式：

A________________、B______________、

C________________、D__________________。

(2)下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是________。

①Al2O3�、贏l(OH)3　③氨基酸�、芏�肽

⑤　⑥(NH4)2CO3�、逳aHCO3

⑧纖維素�、岬鞍踪|(zhì)�、釴H4I

A．①②③④             B．④⑤⑥⑦⑨⑩

C．③④⑤⑥⑧⑨         D．全部

(3)下列有關蛋白質(zhì)的敘述中正確的是________。

①蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；

②溫度越高，酶催化的化學反應越快；

③天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為α­氨基酸；

④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；

⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應又能與堿反應的兩性物質(zhì)；

⑥通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；

⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。

Answer 1

解析：(1)生成A的反應顯然是中和反應。生成B的反應是題給信息的應用，只要把—NH2改寫成—OH即可。生成C的反應從題目容易知道是氨基酸的縮合反應。生成D的反應從B的結構容易推得是普通的酯化反應。

(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應，但三者均不能發(fā)生水解反應；二肽和蛋白質(zhì)分子結構中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生，且均能發(fā)生水解反應；中含有—OH和—COONa，—OH與NaOH反應，—COONa與HNO3反應，且—COONa能發(fā)生水解；纖維素與NaOH不反應；NH4I與NaOH發(fā)生反應NH＋OH－===NH3·H2O，與HNO3發(fā)生氧化還原反應，且NH能發(fā)生水解。故選B。

(3)①中鹽析過程是可逆的，析出的蛋白質(zhì)能重新溶解于水中；②酶是一種蛋白質(zhì)，溫度太高會使酶變性，反應速率反而降低；③天然蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物均為α­氨基酸；④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性；⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均含有氨基和羧基，是兩性物質(zhì)；⑥酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質(zhì)變性；⑦蠶絲主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，人造絲沒有。

 

(2)B　(3)③④⑤⑥⑦