Question

下列過程中肯定不可逆的是（　�。�

A．蛋白質(zhì)的鹽析	B．蛋白質(zhì)的變性
C．乙酸乙酯的水解	D．CO2與水的反應

Answer 1

A．蛋白質(zhì)的鹽析是蛋白質(zhì)溶液中加濃無機鹽溶液，使蛋白質(zhì)析出，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，加水又能溶解，是可逆的，故A錯誤；
B．在加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等或加強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛等蛋白質(zhì)的性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變，是化學變化，不可逆，故B正確；
C．乙酸乙酯水解反應方程式為CH₃COOC₂H₅+H₂O?CH₃COOH+C₂H₅OH，從方程式可以看出該反應可逆，故C錯誤；
D．二氧化碳和水會生成碳酸反應方程式為CO₂+H₂O?H₂CO₃，從方程式可以看出該反應可逆，故D錯誤；
故選B．