Question

（附加題）糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是基本營養(yǎng)物質(zhì)，有關(guān)它們說法正確的是（　�。�

A．油脂在堿性條件下水解可制得甘油和肥皂

B．三類物質(zhì)都是高分子化合物，均可以發(fā)生水解反應(yīng)

C．蔗糖是一種雙糖，1mol蔗糖水解可得2mol葡萄糖

D．淀粉在稀酸下水解后，立即與新制氫氧化銅加熱，能看到磚紅色沉淀

Answer 1

分析：A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，可在堿性條件下水解；
B．高分子化合物為相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的化合物；
C．根據(jù)蔗糖的性質(zhì)分析；
D．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗(yàn)葡萄糖應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行．

解答：解：A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，可在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，常用于制造肥皂，故A正確；
B．高分子化合物為相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的化合物，糖類中的單糖、二糖和油脂不屬于高分子化合物，故B錯(cuò)誤；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C錯(cuò)誤；
D．淀粉水解生成葡萄糖，檢驗(yàn)葡萄糖應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行，水解后應(yīng)加入NaOH溶液調(diào)節(jié)溶液呈堿性后再與新制氫氧化銅加熱，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用，題目難度不大，注意相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累，注意高分子化合物的定義．