Question

14．下列敘述中，錯誤的是（　�。�

• A． 氨基酸只有酸性
• B． 油脂兼有酯和烯烴的一些化學性質
• C． 油脂的氫化又叫做油脂的硬化
• D． 油脂屬于混合物

Answer 1

分析 A、氨基酸中含氨基和-COOH；
B、油脂分為油和脂肪；
C、油脂的不飽和度決定了其物理狀態(tài)；
D、油脂屬于混合物．

解答 解：A、氨基酸中含氨基和-COOH，氨基顯堿性，羧基顯酸性，故氨基酸既顯酸性又顯堿性，故A錯誤；
B、油脂分為油和脂肪，油中含酯基和碳碳雙鍵，故兼有酯類和烯烴的性質，故B正確；
C、油脂中是否含碳碳雙鍵決定了其物理狀態(tài)，油中含碳碳雙鍵，故為液態(tài)，故將油和氫氣加成，即將油脂氫化，能使油由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，故又稱為油脂的硬化，故C正確；
D、天然的油脂屬于混合物，不是純凈物，故D正確．
故選A．

點評 本題考查了氨基酸的官能團和油脂的結構以及結構和物理性質的關系，難度不大，應注意的是油脂的氫化即油脂的硬化屬于加成反應．