Question

下列說法不正確的是（　　）

A．油脂和乙酸乙酯同屬于酯類

B．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，二者互為同分異構體

C．在加熱或加入鹽的情況下，蛋白質都發(fā)生變性

D．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

Answer 1

分析：A．酸（羧酸或無機含氧酸）與醇起反應生成的一類有機化合物叫做酯酯；
B．同分異構體是分子式相同結構式不同的化合物；
C．蛋白質遇到可溶性硫酸鹽溶液會因溶解度降低而從溶液中析出叫做鹽析；
D．淀粉水解生成葡萄糖．

解答：解：A．油脂和乙酸乙酯同屬于酯類，故A正確；
B．蔗糖和麥芽糖分子式相同結構式不同，互為同分異構體，故B正確；
C．加入硫酸銨能發(fā)生鹽析，不發(fā)生變性，故C錯誤；
D．淀粉水解最終生成葡萄糖，故D正確．
故選C．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質的性質，難度不大，注意蔗糖和麥芽糖分子式相同結構式不同，互為同分異構體．