Question

我們在吃米飯或饅頭時，為什么咀嚼就會感到有甜味？_____________________________________________________________________

Answer 1

淀粉在人體內(nèi)水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉在唾液中淀粉酶(一種蛋白質(zhì))的催化作用下，開始水解，生成了一部分葡萄糖。