Question

參考下列①—③項(xiàng)，然后完成問題。

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

②碘值是使100 g油脂加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。

③各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)單純油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對(duì)分子質(zhì)量為884)形成的油，用氫氧化鉀皂化時(shí)，皂化值為_________________，寫出其反應(yīng)方程式：__________________________________。

(2)在下列①—③的括號(hào)內(nèi)填入適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)句。

①亞麻仁油比花生油所含的_________________多；

②黃油比牛油所含的_________________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是_________________________________________________。

(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升？

(4)用下列結(jié)構(gòu)式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下面反應(yīng)方程式：

C_nH_2n+1COOC₂H₅+KOH→_________________+_________________

Answer 1

(1)190  (884∶56×3×10³=1∶x  x=190)  (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOHC₃H₅(OH)₃+3C₁₇H₃₃COOK

(2)①油脂中含有的不飽和脂肪酸烴基  ②油脂中含有的低級(jí)脂肪酸烴基  ③油脂中含有的不飽和鍵少

(3)由于不飽和碳碳鍵與碘單質(zhì)或氫氣的加成能力相同，所以需要?dú)錃獾奈镔|(zhì)的量與I₂的物質(zhì)的量相等。

 

(4)根據(jù)題意，酯的分子式為C_n+3H_2n+6O₂，相對(duì)分子質(zhì)量為14n+74，KOH的相對(duì)分子質(zhì)量為56，得關(guān)系式：

(14n+74)∶56=1 000∶430          n=4

C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH