Question

5．下列說法錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 紅葡萄酒密封窖藏，儲存一段時(shí)間，香味愈濃，原因之一是儲存過程中生成了有香味的酯
• B． 用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅土吸收水果或花朵產(chǎn)生的乙烯，可以延遲長水果或花朵的成熟期
• C． 炒菜時(shí)，加一點(diǎn)酒和醋能使菜更加味香可口，原因是有酯類生成
• D． 油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，因此在飲食中沒有必要控制油脂的攝入量

Answer 1

分析 A．紅葡萄酒儲存過程中能生成有香味的酯；
B．乙烯具有生物調(diào)節(jié)功能，含有碳碳雙鍵能被高錳酸鉀氧化；
C．在加熱條件下，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水使菜味可口；
D．長期攝入過量油脂則會使人發(fā)胖，損害人體健康．

解答 解：A．紅葡萄酒密封儲存時(shí)間越長，質(zhì)量越好，原因是儲存過程中生成了有香味的酯，故A正確；
B．乙烯具有生物調(diào)節(jié)功能，含有碳碳雙鍵能被高錳酸鉀氧化；為了延長果實(shí)或花朵的成熟期，可用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅土吸收水果或花朵產(chǎn)生的乙烯，故B正確；
C．炒菜時(shí)，加入少量的酒和醋，乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有芳香味的乙酸乙酯，使菜味可口，故C正確；
D．油脂是營養(yǎng)物質(zhì)，油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證人體的正常生理功能，但是長期攝入過量油脂則會使人發(fā)胖，損害人體健康，故D錯(cuò)誤．
故選D．

點(diǎn)評 本題考查化學(xué)與生活有關(guān)知識，題目難度不大，側(cè)重考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系、分析題意以及解決問題的能力．注意基礎(chǔ)知識的積累．