Question

18．下列說法中，正確的是（　　）

• A． 在紫外線、飽和（NH₄）₂SO₄溶液、CuSO₄溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質(zhì)均會發(fā)生變性
• B． 用新制Cu（OH）₂懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖
• C． 為檢驗皂化反應(yīng)進行程度，取幾滴反應(yīng)液，滴入裝有熱水的試管中，震蕩，若有油滴浮在液面上，說明油脂已完全反應(yīng)
• D． CH₃CH₂Br中滴加AgNO₃溶液觀察是否有淺黃色沉淀，判斷鹵代烴的類型

Answer 1

分析 A．飽和（NH₄）₂SO₄溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析；
B．麥芽糖含-CHO，為還原性糖；
C．皂化反應(yīng)結(jié)束后生成高級脂肪酸鹽和甘油，不分層；
D．CH₃CH₂Br中滴加AgNO₃溶液不反應(yīng)．

解答 解：A．飽和（NH₄）₂SO₄溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，而紫外線、CuSO₄溶液、福爾馬林等作用下蛋白質(zhì)均會發(fā)生變性，故A錯誤；
B．麥芽糖含-CHO，為還原性糖，而蔗糖不含，則用新制Cu（OH）₂懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖，故B正確；
C．皂化反應(yīng)結(jié)束后生成高級脂肪酸鹽和甘油，不分層，說明油脂已完全反應(yīng)，故C錯誤；
D．CH₃CH₂Br中滴加AgNO₃溶液不反應(yīng)，應(yīng)水解或消去反應(yīng)后檢驗，故D錯誤；
故選B．

點評 本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點，把握官能團與性質(zhì)的關(guān)系、有機反應(yīng)為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意有機物性質(zhì)的應(yīng)用，題目難度不大．