Question

制作饅頭時，需加入純堿（成分是碳酸鈉 ），如果純堿加多了，蒸出的饅頭發(fā)黃且口感不好．為除去面團中過多的純堿，向面團中加入適量的

1. A.
   食醋
2. B.
   食鹽
3. C.
   料酒
4. D.
   味精

Answer 1

A
分析：制饅頭時，加入的堿面多了，主要成份是碳酸鈉，顯堿性；需要加入酸性的物質(zhì)除去過多的堿性物質(zhì)．
解答：根據(jù)題意可知，碳酸鈉顯堿性，加入的堿面多了，需要除去過多的堿面，要加入酸性物質(zhì)進行反應(yīng)消耗碳酸鈉．
A、食醋顯酸性可以和碳酸鈉反應(yīng)，故A正確，
B、食鹽的水溶液顯中性，不會和碳酸鈉反應(yīng)，故B錯誤，
C、料酒的主要成份是黃酒，不會與碳酸鈉反應(yīng)，故C錯誤，
D、味精的主要成分就是谷氨酸鈉，也不會與碳酸鈉反應(yīng)，故D錯誤．
故選A．
點評：本題主要考查了哪些物質(zhì)可以和碳酸鈉反應(yīng)，要根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)的條件理解記憶．