油脂的水解

（1）實(shí)驗(yàn)步驟

取少量植物油與水在試管中混合，振蕩，靜置后_________。在其中加入少量的NaOH固體或濃溶液，振蕩后加熱。

（2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象_________________________________________________________________。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論_________________________________________________________________。

（4）化學(xué)方程式（以油的甘油脂為例）___________________________________________。

（1）分層  （2）溶液不再分層

（3）①油脂不溶于水，但在強(qiáng)堿的作用下能夠水解為可溶于水的物質(zhì)，②油脂屬于酯類


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注自身的健康．以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題：
（1）發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，這主要是由于攝取
維生素
維生素
（填“蛋白質(zhì)”、“脂肪”或“維生素”）不足引起的．
（2）微量元素與人體健康密切相關(guān)，若膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入某種微量元素不足，就會(huì)引起某些疾病，例如身材矮小，腰背彎曲可能是由于缺
鈣
鈣
，
碘
碘
元素是合成甲狀腺激素的重要原料；人體鐵元素?cái)z入量不足可能會(huì)導(dǎo)致
貧血
貧血
．
（3）人體攝入過多的食物時(shí)，會(huì)引起胃酸分泌過多，胃酸的pH下降，使人體感到不適，此時(shí)應(yīng)服用消酸劑，雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學(xué)式為NaAl（OH）2CO3，由于Al3+在人體內(nèi)難以代謝，含量過高可導(dǎo)致老年癡呆癥等疾�。{(diào)節(jié)控制PH下降同時(shí)又防止人體攝入過量鋁元素，請(qǐng)?zhí)嵋粭l合理的建議
可服用小蘇打或碳酸鈉
可服用小蘇打或碳酸鈉
．
（4）香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用．乙烯是香蕉的 催熟劑，可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：
CH2=CH2+Br-Br
四氯化碳
CH2Br-CH2Br
CH2=CH2+Br-Br
四氯化碳
CH2Br-CH2Br
．
（5）某種食品的配料標(biāo)簽如圖所示．
①該配料中，富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是
雞蛋
雞蛋
，富含油脂的物質(zhì)是
棕櫚油
棕櫚油
．
②該配料中的
苯甲酸鈉
苯甲酸鈉
具有防腐作用．碳酸氫鈉受熱分解，產(chǎn)生的氣體使食品疏松．碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為
2NaHCO3═2Na2CO3+CO2+H2O
2NaHCO3═2Na2CO3+CO2+H2O
．
③請(qǐng)寫出檢驗(yàn)淀粉水解是否生成葡萄糖的實(shí)驗(yàn)方法和現(xiàn)象：
取少量待測(cè)液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制銀氨溶液，水浴加熱，試管內(nèi)壁有銀鏡生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待測(cè)液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察到有紅色沉淀生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖）
取少量待測(cè)液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制銀氨溶液，水浴加熱，試管內(nèi)壁有銀鏡生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待測(cè)液于試管中，加入適量NaOH溶液至弱堿性，再加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液，加熱，觀察到有紅色沉淀生成，說明淀粉水解生成了葡萄糖）
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

合理選擇飲食和良好生活方式，是健康的重要保證，這些都離不開化學(xué)知識(shí)．
（1）某同學(xué)為探究蔗糖的水解反應(yīng)，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
I．向編號(hào)為①②③的3支試管中，分別加入1mL 20%的蔗糖溶液，向試管②和③中加入0.5mL稀硫酸，并將這3支試管同時(shí)水浴加熱約5min 均無(wú)明顯現(xiàn)象
II．取試管①和②，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰 未見磚紅色沉淀
Ⅲ．取試管③，先加入
NaOH溶液
NaOH溶液
調(diào)溶液pH至堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰		 試管③中觀察到
產(chǎn)生磚紅色沉淀
產(chǎn)生磚紅色沉淀
結(jié)論：證明蔗糖在稀硫酸作用下發(fā)生了水解反應(yīng)．
（2）下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說法中，正確的是
a
a
（填選項(xiàng)序號(hào)）．
a．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
b．糖類、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解
c．過多攝取油脂會(huì)發(fā)胖和患心血管疾病，盡量不吃油脂
d．糖類、油脂、蛋白質(zhì)只含C、H、O  3種元素．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

硫酸亞鐵銨[（NH4）2SO4?FeSO4?6H2O]為淺綠色晶體，實(shí)驗(yàn)室中常以廢鐵屑為原料來制備，其步驟如下：
步驟1：將廢鐵屑放入碳酸鈉溶液中煮沸除油污，分離出液體，用水洗凈鐵屑．
步驟2：向處理過的鐵屑中加入過量的3mol?L-1 H2SO4溶液，在60℃左右使其反應(yīng)到不再產(chǎn)生氣體，趁熱過濾，得FeSO4溶液．
步驟3：向所得FeSO4溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，經(jīng)過“一系列操作”后得到硫酸亞鐵銨晶體．
請(qǐng)回答下列問題：
（1）在步驟1的操作中，下列儀器中不必用到的有
②④⑤
②④⑤
（填儀器編號(hào)）
①鐵架臺(tái)　 ②燃燒匙　③錐形瓶�、軓V口瓶�、菅畜w　⑥玻璃棒�、呔凭珶�
（2）在步驟1中用碳酸鈉溶液除去油污的化學(xué)原理是
碳酸鈉水解顯堿性，油脂在堿性條件下水解生成可溶性的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油
碳酸鈉水解顯堿性，油脂在堿性條件下水解生成可溶性的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油
；
（3）在步驟2中所加的硫酸必須過量，其原因是
抑制Fe2+水解
抑制Fe2+水解
；
（4）在步驟3中，“一系列操作”依次為
蒸發(fā)濃縮
蒸發(fā)濃縮
、
冷卻結(jié)晶
冷卻結(jié)晶
  和過濾；
（5）本實(shí)驗(yàn)制備的硫酸亞鐵銨晶體常含有雜質(zhì)Fe3+．檢驗(yàn)Fe3+常用的試劑是
KSCN溶液
KSCN溶液
，可以觀察到得現(xiàn)象是
溶液出現(xiàn)血紅色
溶液出現(xiàn)血紅色
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

《化學(xué)與生活》
（1）良好的生態(tài)環(huán)境可以提升生活質(zhì)量．
①近兩年來，全國(guó)多個(gè)省市出現(xiàn)嚴(yán)重的霧霾天氣．導(dǎo)致霧霾形成的主要污染物是
 
（選填字母）．
a．SO2         b．NO2         c．CO2          d．PM2.5
②以下物質(zhì)垃圾不屬于“精英家教網(wǎng)”標(biāo)志的是
 
（選填字母）．
a．廢報(bào)紙         b．廢鋁制的易拉罐       c．煙蒂、渣土
③綜合利用“地溝油”的一種方法是將它水解以獲取高級(jí)脂肪酸和
 
（填名稱）．
（2）人體健康與食品、藥物等關(guān)系密切．
①生活中應(yīng)合理地?cái)z取人體必需的元素，體內(nèi)
 
元素含量過高或過低，會(huì)引起甲狀腺疾�。嗝顾剡m合治療的疾病是
 
（選填字母）．
a．感冒發(fā)燒          b．細(xì)菌感染          c．胃酸過多
②小蘇打可用來治療胃酸過多，請(qǐng)寫出該反應(yīng)的離子方程式：
 
．
③維生素C是生命活動(dòng)的重要物質(zhì)．在氯化鐵溶液中加入維生素C后，溶液由黃色轉(zhuǎn)變?yōu)闇\綠色，說明維生素C具有較強(qiáng)的
 
性．
④糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．其中蛋白質(zhì)被攝入人體后，在酶的作用下水解為
 
（寫名稱）．
（3）材料是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)．
①在下列材料中，屬于無(wú)機(jī)非金屬材料的是
 
（選填字母）．
a．硬幣       b．聚氯乙烯塑料      c．氮化硅陶瓷
②硅酸鹽水泥是常用的建筑材料，它主要是以
 
 和黏土為原料制成．
③晶體硅是半導(dǎo)體材料，二氧化硅是光纖的主要成分，晶體硅和二氧化硅都屬于
 
（選填“離子”、“分子”或“原子”）晶體．
④橡膠是制造輪胎的重要原料，天然橡膠通過硫化處理，使它的分子轉(zhuǎn)化為
 
結(jié)構(gòu)，從而增大橡膠的強(qiáng)度．
⑤鋼鐵的生產(chǎn)與使用是人類文明和生活進(jìn)步的一個(gè)重要標(biāo)志．工業(yè)煉鐵原理的主要化學(xué)反應(yīng)方程式為
 
．
鋼鐵的腐蝕主要是由
 
腐蝕造成的．鋼鐵發(fā)藍(lán)是金屬防腐的常見方法之一，其原理是在表面形成一層致密的氧化膜．現(xiàn)有經(jīng)發(fā)藍(lán)處理后的鐵釘，請(qǐng)用實(shí)驗(yàn)證明其表面有一層致密的氧化膜，寫出操作步驟及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（提供的試劑有：稀硫酸、硫酸銅溶液及蒸餾水）：
 
．

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