Question

下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法不正確的是（ ）
A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸既能與酸又能與堿反應(yīng)
B．油脂是能提供最高能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但需控制攝入量
C．?dāng)z入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖
D．淀粉是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然高分子化合物，遇碘變藍(lán)

Answer 1

【答案】分析：A．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反應(yīng)，羧基能和堿反應(yīng)；
B．油脂是產(chǎn)生能量較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需控制油脂的攝入量；
C．人體無(wú)纖維素酶；
D．相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物，碘單質(zhì)遇到淀粉變藍(lán)色．
解答：解：A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反應(yīng)，羧基能和堿反應(yīng)，故A正確；
B．油脂是產(chǎn)生能量較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需控制油脂的攝入量，否則營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩能引起人體發(fā)胖，故B正確；
C．人體無(wú)纖維素酶，無(wú)法使纖維素水解，故C錯(cuò)誤；
D．淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上，屬于天然高分子化合物，淀粉遇碘變藍(lán)，故D正確．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了有機(jī)物的性質(zhì)，難度不大，注意有機(jī)物中的官能團(tuán)，官能團(tuán)決定其性質(zhì)．