Question

油脂水解的產(chǎn)物是（　　）

• A、氨基酸
• B、酸和甘油
• C、葡萄糖
• D、肥皂

Answer 1

分析：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯．

解答：解：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸與甘油；在堿性條件下，完全水解生成高級脂肪酸鹽（肥皂）與甘油．故選BD．

點(diǎn)評：本題考查油脂的性質(zhì)，難度不大，注意高級脂肪酸在堿性條件下完全水解，不可逆．