Question

3．下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是（　�。�

• A． 以淀粉為原料制取乙酸乙酯
• B． 油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)
• C． α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽
• D． 向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固體析出，蛋白質(zhì)均變性

Answer 1

分析 A．淀粉能水解為葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能反應(yīng)生成乙醇，據(jù)此分析制取乙酸乙酯的方法；
B．皂化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)；
C．α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，生成4種二肽；
D．分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO₄溶液，分別發(fā)生鹽析和變性．

解答 解：A．淀粉能水解為葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能反應(yīng)生成乙醇，乙醇經(jīng)催化氧化可得乙醛，而乙醛氧化可得乙酸，乙醇和乙酸經(jīng)酯化反應(yīng)可得乙酸乙酯，故A正確；
B．油脂的皂化反應(yīng)屬于酯類的水解反應(yīng)，水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，不是加成反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．氨基酸生成二肽，是兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子，當(dāng)同種氨基酸脫水，生成2種二肽；是異種氨基酸脫水：可以是α-氨基丙酸脫羥基、α-氨基苯丙酸脫氫；也可以α-氨基丙酸脫氫、α-氨基苯丙酸脫羥基，生成2種二肽．所以共有4種，故C錯(cuò)誤；
D．向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO₄溶液，分別發(fā)生鹽析和變性，均有固體析出，析出固體的原理不同，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評 本題了有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，明確有機(jī)物官能團(tuán)及其性質(zhì)關(guān)系、成肽反應(yīng)實(shí)質(zhì)是解本題關(guān)鍵，題目難度不大，側(cè)重于考查學(xué)生的分析能力和應(yīng)用能力．