Question

5．營養(yǎng)均衡是人體健康的保證．
①在糖類、油脂、蛋白質、維生素這四種營養(yǎng)素中，不能為人的生命活動提供能量的有維生素．蛋白質在人體內水解的最終產物是氨基酸，氨基酸的結構可表示為R-CH（NH₂）-X，則X的名稱為羧基．
②某種食品外包裝上的配料標簽如圖所示．配料中苯甲酸鈉具有防腐作用．碳酸氫鈉受熱易分解，產生的氣體可以使食品疏松，碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式為2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；．

Answer 1

分析 ①食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，氨基酸含有氨基和羧基，據此答題；
②防腐劑是指：能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑，碳酸氫鈉受熱易分解，生成碳酸鈉、水、二氧化碳，據此即可解答．

解答 解：①糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類；
脂肪是人體內備用的能源物質；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，也能提供能量；維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；水和無機鹽是無機物，不能供應能量，所以在糖類、油脂、蛋白質、維生素這四種營養(yǎng)素中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，不能為人的生命活動提供能量的為維生素，
氨基酸的特點是至少含有1個氨基和1個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，所以-X為羧基；
故答案為：維生素；羧基；
②苯甲酸及其鈉鹽是應用很廣的化學防腐劑，在酸性環(huán)境下能抑制微生物生長，所以可以用苯甲酸作食品防腐劑，
碳酸氫鈉不穩(wěn)定，加熱易分解，方程式為：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案為：苯甲酸鈉；2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點評 本題考查營養(yǎng)均衡問題，解答此題的關鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質及其作用，屬于基礎知識考查，題目較簡單．