大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來的菜肴很多,它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一,我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題:
(1)我們所吃的豆腐是一種________。
A.蛋白質(zhì)凝膠 B.純蛋白質(zhì)
C.脂肪 D.淀粉
(2)我們食用的大豆,最終補(bǔ)充給人體的主要成分是________。
A.氨基酸 B.蛋白質(zhì)
C.油脂 D.糖類
(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________,請以甘氨酸()為例,寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式:____________________________。
(4)豆油不能保存較長時(shí)間的原因主要是________________________________,所以必須進(jìn)行硬化,油脂的硬化是指________________________________________,人造脂肪指的是______________________________。
解析 在豆?jié){中加入少量的石膏,能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐,所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠,它在人體內(nèi)的作用為最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸,故(1)中A項(xiàng)正確;(2)中A項(xiàng)正確。
(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸。據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可寫出它與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為
(4)因豆油中含有碳碳雙鍵,所以易被空氣中的O2氧化而變質(zhì),而油脂硬化是指對易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫,所得的產(chǎn)物即為硬化油,也叫人造脂肪。
答案 (1)A (2)A (3)α-氨基酸
(4)分子中含有碳碳雙鍵,易被空氣中O2氧化 對易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫 經(jīng)氫化后的飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
短周期元素X、Y、Z所在的周期數(shù)依次增大,它們的原子序數(shù)之和為20,且Y2-與Z+核外
電子層的結(jié)構(gòu)相同。下列化合物中同時(shí)存在極性和非極性共價(jià)鍵的是 ( )
A.Z2Y B.X2Y2 C.Z2Y2 D.ZYX
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
下表列出的對晶體的說明中,錯(cuò)誤的是
選項(xiàng) | A | B | C | D |
晶體名稱 | 碘化鉀 | 干冰 | 石墨 | 碘 |
晶體中的粒子 | 陰、陽離子 | 分子 | 原子 | 分子 |
粒子間的作用 | 離子鍵 | 分子間作用力 | 共價(jià)鍵 | 分子間作用力 |
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是( )
A.蛋白質(zhì)是高分子化合物
B.在一定條件下能水解,最終生成氨基酸
C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成
D.蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
在以下過程中發(fā)生水解反應(yīng)的是( )
A.棉織物滴濃硫酸變黑
B.皮膚上沾了濃硝酸后變黃
C.氨基酸之間反應(yīng),生成多肽
D.蛋白質(zhì)在適當(dāng)條件下生成氨基酸
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
下列敘述正確的是( )
①標(biāo)準(zhǔn)狀況下,0.2 mol任何物質(zhì)的體積均為4.48 L ②若1 mol氣體的體積為22.4 L,則它一定處于標(biāo)準(zhǔn)狀況下 ③標(biāo)準(zhǔn)狀況下,1 L HCl和1 L H2O的物質(zhì)的量相同、軜(biāo)準(zhǔn)狀況下,1 g H2和14 g N2的體積相同、28 g CO的體積為22.4 L、迌煞N物質(zhì)的物質(zhì)的量相同,則它們在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積也相同 ⑦在同溫同體積時(shí),氣體物質(zhì)的物質(zhì)的量越大,則壓強(qiáng)越大、嗤瑴赝瑝合拢瑲怏w的密度與氣體的相對分子質(zhì)量成正比
A.①②③④ B.②③⑥⑦⑧
C.⑤⑥⑦⑧ D.④⑦⑧
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
“化學(xué),讓生活更美好”,下列敘述不能直接體現(xiàn)這一主旨的是( )
A.風(fēng)力發(fā)電,讓能源更清潔 B.合成光纖,讓通訊更快捷
C.合成藥物,讓人類更健康 D.環(huán)保涂料,讓環(huán)境更宜居
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
右圖是模擬氯堿工業(yè)生產(chǎn)中檢查氯氣是否泄漏的裝置,下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是
A.燒瓶中立即出現(xiàn)白煙
B.燒瓶中立即出現(xiàn)紅棕色
C.燒瓶中發(fā)生的反應(yīng)表明常溫下氨氣有還原性
D.燒杯中的溶液是為了吸收有害氣體
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