Question

食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對人體有害的是(    )

①用石灰水保存鮮雞蛋  ②為了保持肉制品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝酸鈉  ③蒸饅頭時(shí)加入適量純堿  ④為了提高豬的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的飼料養(yǎng)豬

A.①②                 B.①③                   C.②③                  D.②④

Answer 1

解析：亞硝酸鈉是食品添加劑中毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一，攝入大量的亞硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧。同時(shí)亞硝酸鈉還有一定的致癌性，所以作為發(fā)色劑的亞硝酸鈉在食品中不能過量使用。“瘦肉精”是一種β興奮劑，學(xué)名為鹽酸克侖特羅，原是西藥中的平喘藥，用于治療哮喘的醫(yī)藥用量比較小，且為直腸用藥。用于飼料添加劑時(shí)的使用量要達(dá)到人用藥劑量的10倍以上，提高瘦肉率的效果才得以體現(xiàn)，且需在屠宰前20天連續(xù)用藥才能見效。這樣大劑量的“瘦肉精”在豬肉組織中得以殘留，尤其是在內(nèi)臟中的殘留量相當(dāng)大，且代謝緩慢。這種殘留的“瘦肉精”通過食物鏈進(jìn)入人體后，必然使人體內(nèi)鹽酸克侖特羅嚴(yán)重超量而導(dǎo)致中毒。因此，“瘦肉精”在飼料添加劑中已被列為違禁藥品行列。

答案：D