Question

油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯．油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（碳碳雙鍵）有關(guān)的是（　�。�

• A、適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
• B、利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
• C、脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)
• D、植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)可以制造植物奶油（人造奶油）

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)

專題：

分析：油脂中含有碳碳雙鍵，碳碳雙鍵能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，能使溴水褪色．

解答： 解：A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素，與碳碳雙鍵無關(guān)，故A錯(cuò)誤；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關(guān)，故B錯(cuò)誤；
C．油脂分解較糖類難，油脂是儲能，與碳碳雙鍵無關(guān)，故C錯(cuò)誤；
D．植物油高級脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，經(jīng)過氫化（加氫），可以變成脂肪，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評：本題考查油脂的組成與性質(zhì)以及在人體作用，比較基礎(chǔ)，側(cè)重對基礎(chǔ)知識的鞏固，注意對基礎(chǔ)知識的理解掌握．