Question

 (1)α­氨基酸能與HNO₂反應(yīng)得到α­羥基酸。如：

A______、B______、C______、D______。

(2)下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應(yīng)，又能與硝酸反應(yīng)，還能水解的是________(填選項(xiàng)號(hào))。

①Al₂O₃�、贏l(OH)₃　③氨基酸�、芏�肽　

⑤�、�(NH₄)₂CO₃

⑦NaHCO₃�、嗬w維素�、岬鞍踪|(zhì)　⑩NH₄I

A．①②③④                             B．④⑤⑥⑦⑨⑩

C．③④⑤⑥⑧⑨                         D．全部

(3)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是________。

①蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；

②溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快；

③天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物幾乎均為α­氨基酸；

④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒；

⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)；

⑥通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭�能使�?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；

⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。

Answer 1

解析：(1)生成A的反應(yīng)顯然是中和反應(yīng)。生成B的反應(yīng)是題給信息的應(yīng)用，只要把—NH₂改寫成—OH即可。生成C的反應(yīng)從題目容易知道是氨基酸的自身脫水反應(yīng)。生成D的反應(yīng)從B的結(jié)構(gòu)容易推得是普通的酯化反應(yīng)。

(2)Al₂O₃、Al(OH)₃、氨基酸與NaOH、HNO₃均能發(fā)生反應(yīng)，但三者均不能發(fā)生水解反應(yīng)；二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有—NH₂、—COOH及，因此與NaOH、HNO₃均能發(fā)生反應(yīng)，且均能發(fā)生水解反應(yīng)；(NH₄)₂CO₃為弱酸弱堿鹽，既能水解，又能與HNO₃和NaOH反應(yīng)；HCO可水解，也可與HNO₃和NaOH反應(yīng)；中含有酚羥基和—COONa，酚羥基與NaOH反應(yīng)，—COONa與HNO₃反應(yīng)，且—COONa能發(fā)生水解；纖維素與NaOH不反應(yīng)；NH₄I與NaOH發(fā)生反應(yīng)NH＋OH^－===NH₃·H₂O，與HNO₃發(fā)生氧化還原反應(yīng)，且NH能發(fā)生水解。故選B。

(3)①中鹽析過(guò)程是可逆的，析出的蛋白質(zhì)能重新溶解于水中；②大部分酶是一種蛋白質(zhì)，溫度太高會(huì)使酶變性，反應(yīng)速率反而降低；③天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物最終幾乎均為α­氨基酸；④重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性；⑤氨基酸和蛋白質(zhì)均含有氨基和羧基，是兩性物質(zhì)；⑥酒精消毒是因?yàn)榫凭�能使�?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性；⑦蠶絲主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，而人造絲沒(méi)有。

答案：

(2)B　(3)③④⑤⑥⑦