關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是 (　　)。

A．食物溶于水后的溶液pH＜7，則稱為酸性食物

B．由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物

C．蔬菜、水果是酸性食物

D．檸檬酸是酸性食物

 

B

【解析】食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，不是按溶液的酸堿性來分類的。蛋白質(zhì)是酸性食物，因為組成蛋白質(zhì)的元素C、N、S、P在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物稱為堿性食物，水果中的檸檬酸及鉀鹽，在體內(nèi)被徹底氧化，檸檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成堿性的鉀鹽，因此檸檬酸是堿性食物，所以B、正確，A、C、D不正確。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 3.3 玻璃、陶瓷和水泥練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

水泥和陶瓷工業(yè)的共同原料是下列物質(zhì)中的 (　　)。

A．黏土 B．石灰石 C．長石 D．石英

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 2章末綜合檢測練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

食品衛(wèi)生與人們的身體健康密切相關(guān)，下列做法符合《食品衛(wèi)生法》的是(　　)。

A．用工業(yè)用鹽腌制咸菜 B．在牛奶中添加尿素

C．用二氧化硫熏制銀耳 D．用純堿發(fā)酵面食

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 2.1 合理選擇飲食練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

下圖是某品牌罐頭的食品標(biāo)簽：

根據(jù)你所學(xué)的知識判斷該廠生產(chǎn)的該品牌罐頭是否存在欺詐消費者的虛

假宣傳________(填“是”或“否”)。

(2)分別列舉出該罐頭所使用的食品添加劑：

食品添加

劑類別

防腐劑

著色劑

甜味劑

酸味劑

食用

香精

增稠劑

營養(yǎng)

強化劑

食品添加

劑名稱

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 2.1 合理選擇飲食練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列說法正確的是(　　)。

A．不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全

B．天然添加劑比人工合成添加劑安全

C．少用添加劑比多用添加劑安全

D．應(yīng)合理使用食品添加劑

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 1章末綜合檢測練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法不正確的是 (　　)。

A．淀粉和纖維素均可用(C6H10O5)n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體

B．淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀境反應(yīng)

C．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

D．脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級脂肪酸鈉

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 1章末綜合檢測練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列營養(yǎng)素不需從飲食(或藥品)中獲取的是(　　)。

A．維生素D B．維生素C C．苯丙氨酸 D．礦物元素

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二化學(xué)人教版選修一 1.3 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

(1)從雞蛋白的溶液中提取雞蛋白的方法有________和________。

(2)雞蛋腐敗時會放出有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是________，說明蛋白質(zhì)中含有________元素。

(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為__________________________________________。

(4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。

 

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科目：高中化學(xué) 來源：2014年高二人教版化學(xué)選修五 進(jìn)入合成有機(jī)高分子化合物時代練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列各有機(jī)物，在一定條件下自身分子間能發(fā)生縮聚反應(yīng)，而在適宜的條件下分子內(nèi)又能形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)的是(　　)

 

 

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同步練習(xí)冊答案