Question

19．下列“油”中屬于酯類的是（　�。�
①豆油    ②醬油    ③牛油    ④甘油     ⑤重油    ⑥硝化甘油．

• A． ①③⑥
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ③⑤⑥

Answer 1

分析 油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯．是油與脂肪的統(tǒng)稱，高級脂肪酸甘油酯的烴基中含有不飽和鍵呈液態(tài)稱為油，不含不飽和鍵呈固態(tài)為脂肪．

解答 解：①豆油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，故①符合；
②醬油 主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的．醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，故②不符合；
③牛油是高級脂肪酸甘油酯，故③符合；
④甘油是丙三醇，屬于醇，故④不符合；
⑤重油是一些長鏈的烷烴和環(huán)烷烴類，屬于烴類，故⑤錯誤；
⑥硝化甘油，是硝酸甘油酯，屬于酯，故⑥符合；
故選A．

點評 本題考查了酯類概念和結構分析，主要是物質結構的理解和應用，題目較簡單．