下表是某品牌食品包裝袋上的說明
品名 肉　　松　　蛋　　卷
配料 ①小麥粉；②雞蛋；③食用植物油；④白砂糖
⑤肉松；⑥食用鹽；⑦食用香料；
⑧β-胡蘿卜素；⑨苯甲酸鈉
生產(chǎn)日期 標于包裝袋封口上
（1）配料中的著色劑是
⑧
⑧
，防腐劑是
⑨
⑨
．（填序號）
（2）蛋白質(zhì)是重要營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白質(zhì)的是
②⑤
②⑤
．（填序號）
（3）食用植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和
甘油
甘油
（寫名稱），進而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．
（4）該食品配料中還缺少的營養(yǎng)素是
維生素
維生素
（填名稱）；為均衡營養(yǎng)，可在食用該“肉松蛋卷”時，最好配以下列食品中的
B
B
（填標號）
A．牛肉　　　　 　　　　B．菠菜　　　　　　 　C．馬鈴薯（土豆）
分析：（1）根據(jù)苯甲酸鈉、山梨酸鉀是常用的防腐劑；檸檬黃、胭脂紅、胡蘿卜素等是常用的著色劑；
（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的來源；
（3）油脂是高級脂肪酸甘油酯；
（4）食品中主要含有營養(yǎng)素是：蛋白質(zhì)、油脂和維生素．
解答：解：（1）β-胡蘿卜素是著色劑，苯甲酸鈉是防腐劑，故答案為：⑧；⑨；
（2）雞蛋和肉松富含蛋白質(zhì)，故答案為：②⑤；
（3）油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：甘油；
（4）該食品缺少維生素，蔬菜和水果中富含維生素，如菠菜，故答案為：維生素，B．
點評：本題考查常見的食品添加劑，難度不大，注意要均衡的攝入營養(yǎng)．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

（2012?信陽一模）下表是某食用碘鹽包裝袋上的部分說明：
配料 食鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑
碘含量 25±15mg/kg
儲存方法 密封、避光、防潮
食用方法 烹飪時，待食品熟后加入碘鹽
（1）下列說法正確的是
A
A
．
A．高溫會導致碘的損失
B．碘酸鉀可氧化氯化鈉
C．只用淀粉就能檢驗碘鹽中的碘酸鉀
D．該碘鹽中碘酸鉀含量為20～50mg/kg
（2）碘酸鉀與碘化鉀在酸性條件下發(fā)生如下反應，配平化學方程式，并用單線標出電子轉(zhuǎn)移的方向和數(shù)目．
1
1
KIO3+
5
5
KI+
3
3
H2SO4═
3
3
K2SO4+
3
3
I2+
3
3
H2O
該反應的氧化劑為
KIO3
KIO3
．
（3）已知：I2+2S2O
 
2-
3
═2I-+4SO
 
2-
6
．某學生測定食用碘鹽中碘的含量，其步驟為：
a．準確稱取w g食鹽，加適量蒸餾水使其完全溶解
b．用稀硫酸酸化所得溶液，加入足量KI溶液，使KIO3與KI反應完全
c．以淀粉為指示劑，逐滴加入物質(zhì)的量濃度為2.0×10-3mol?L-1的Na2S2O3溶液10.0mL，恰好反應完全．
則所測鹽中碘的含量是（以含w的代數(shù)式表示）
4.2×102
w
4.2×102
w
mg/kg．

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科目：高中化學 來源： 題型：

（2011?松江區(qū)模擬）2011年3月，日本福島核電站發(fā)生核泄漏，核泄漏的放射性物質(zhì)中，大量存在一種叫做“碘-131”的放射性元素．傳說吃含碘食品或服碘片可以減緩碘-131對人體的影響，有些人就去搶購碘鹽、碘片．下表是某食用碘鹽包裝袋上的部分說明：
配  料 食鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑
碘含量 35±15mg/kg
儲藏方法 密封、避光、防潮
食用方法 烹飪時，待食品熟后加入碘鹽
（1）下列說法正確的是
CD
CD

A．碘酸鉀可氧化氯化鈉  B．只用淀粉就能檢驗碘鹽中的碘酸鉀   C．高溫會導致碘的損失 D．該碘鹽中碘酸鉀含量約為34～84mg/kg
（2）碘酸鉀在工業(yè)上可用電解法制取．以石墨和不銹鋼為電極，以KI溶液為電解液，在一定條件下電解，反應的方程式為：KI+3H2O
電解
 KIO3+3H2↑．則陽極材料為
石墨
石墨
．
（3）碘酸鉀與碘化鉀在酸性條件下發(fā)生如下反應，配平化學方程式．
1
1
KIO3+
5
5
KI+
3
3
H2SO4→
3
3
K2SO4+
3
3
I2+
3
3
H2O
該反應的氧化劑為
KIO3
KIO3

（4）已知：I2+2S2O32-→2I-+S4O62-．某學生測定食用碘鹽中碘的含量，其步驟為：
a．準確稱取w g食鹽，加適量蒸餾水使其完全溶解  b．用稀硫酸酸化所得溶液，加入足量KI溶液，使KIO3與KI反應完全  c．以淀粉為指示劑，逐滴加入物質(zhì)的量濃度為2.0×10-3mol?L-1的Na2S2O3溶液10.0mL，恰好反應完全．則所測鹽中碘的含量是（以含w的代數(shù)式表示）
423
w
423
w
mg/kg．

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科目：高中化學 來源： 題型：

下表是某品牌食品包裝袋上的說明
品名 肉松蛋卷
配料 ①小麥粉；②雞蛋；    ③食用植物油；  ④白砂糖   ⑤肉松；
⑥食用鹽； ⑦食用香料； ⑧β-胡蘿卜素；⑨苯甲酸鈉
生產(chǎn)日期 標于包裝袋封口上
（1）配料中的著色劑是
 
 （填序號）
（2）蛋白質(zhì)是重要營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白質(zhì)的是
 
．（填序號）
（3）食用植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和
 
（寫名稱），
進而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．
（4）該食品配料中還缺少的營養(yǎng)素是
 
（填名稱）；為均衡營養(yǎng)，可在食用該“肉松蛋卷”時，最好配以下列食品中的
 
（填標號）
A．牛肉　　　　　B．菠菜　　　　C．馬鈴薯（土豆）

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科目：高中化學 來源：2015屆福建省晉江市高二上學期期中考文科化學試卷（解析版） 題型：填空題

下表是某品牌食品包裝袋上的說明

品名

肉  松  蛋  卷

配料

小麥粉；②雞蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用鹽；

⑦食用香料；⑧β-胡蘿卜素；⑨苯甲酸鈉

生產(chǎn)日期

標于包裝袋封口上

 

（1）配料中的著色劑是      ，防腐劑是      (填序號)

（2）蛋白質(zhì)是重要營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白質(zhì)的是        (填序號)

（3）植物油攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和      （填名稱），進而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。

（4）該食品配料中還缺少的營養(yǎng)素是         （填名稱）；為均衡營養(yǎng)，可在食用該“肉松蛋卷”時，最好配以下列食品中的     （填序號）

A．牛肉        B．菠菜      C．馬鈴薯（土豆）

 

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