Question

在日常生活中，食物的選擇與其酸堿性關(guān)系很大，其中牛肉、雞蛋屬于

 

（填“酸性”或“堿性”）食品，蔬菜、水果屬于

 

（填“酸性”或“堿性”）食品．

Answer 1

分析：食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物．

解答：解：食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的．例如蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物，并非在味覺上具有酸性的食物，就是酸性食物．檸檬酸雖然很酸，在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物．
故答案為：酸性；堿性．

點(diǎn)評(píng)：本題考查食物的酸堿性，題目難度不大，注意食物酸堿性的判斷，為易錯(cuò)點(diǎn)，學(xué)習(xí)中要區(qū)別與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性的不同．