Question

酒在釀造過程中部分醇會轉(zhuǎn)化為羧酸，進(jìn)而形成各種酯類化合物，使酒具有了特殊的香味．國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，優(yōu)質(zhì)高度濃香型白酒總酸量（以乙酸計(jì)）應(yīng)不少于0.30g/L，總酯量（以乙酸乙酯計(jì)）應(yīng)不少于2.0g/L．回答下列問題：

（1）米酒中乙醇含量可采用蒸餾法測定，裝置如圖Ⅰ所示．儀器A的名稱是

 

；A中溫度計(jì)的位置正確的是

 

（選填a、b或c）；
（2）收集乙醇的錐形瓶需置于冰水浴中，其目的是

 

．欲收集無水乙醇，可加入足量的

 

（填物質(zhì)名稱）后再進(jìn)行蒸餾．
（3）為測定某白酒樣品的總酸量，取20.00mL樣品于錐形瓶中，加入酚酞指示劑2滴，用0.010mol/L的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)．判斷終點(diǎn)的依據(jù)是

 

．若該白酒樣品為優(yōu)質(zhì)級，則消耗NaOH溶液體積應(yīng)不小于

 

mL．
（4）白酒中的總酯量可用返滴法測定．往上題滴定后的溶液（恰好至終點(diǎn)）中再加入20.00mL 0.100mol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，用圖Ⅱ裝置水浴加熱半小時．冷卻后用0.100mol/L的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)．加熱半小時的目的是

 

．已知最終消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液7.70mL，該白酒樣品中總酯量為

 

g/L．
（5）下列操作會使總酯量測定結(jié)果偏高的是

 

（選填編號）
a．加熱時未使用水浴和冷凝管
b．選用了甲基橙為指示劑
c．滴定前滴定管內(nèi)無氣泡，滴定后產(chǎn)生氣泡
d．滴定管未用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液潤洗
（6）圖Ⅰ和圖Ⅱ的裝置中均用到了冷凝管，其進(jìn)水口分別為

 

（選填編號）
    a．①③b．②④c．②③d．①④

Answer 1

分析：（1）蒸餾時用蒸餾燒瓶，溫度計(jì)水銀球位置在支管口處；
（2）從乙醇的性質(zhì)分析；乙醇和乙酸易揮發(fā)，水也易揮發(fā)，故加入生石灰和乙酸反應(yīng)吸收水；
（3）當(dāng)?shù)味ńK點(diǎn)時，溶液顯堿性，酚酞由無色變?yōu)榉奂t色，根據(jù)優(yōu)質(zhì)高度濃香型白酒總酸量（以乙酸計(jì)）應(yīng)不少于0.30g/L計(jì)算需要?dú)溲趸�鈉的體積；
（4）加熱促進(jìn)水解，根據(jù)消耗硫酸量來計(jì)算和硫酸反應(yīng)的氫氧化鈉的量，從而可計(jì)算出酯水解需要堿的量，進(jìn)而計(jì)算出酯的量；
（5）根據(jù)消耗酸的量來確定誤差，若耗酸多，則計(jì)算出的酯量少，偏低，反之偏高，據(jù)此分析；
（6）冷凝水從下口進(jìn)上口出．

解答：解：（1）蒸餾時用蒸餾燒瓶，溫度計(jì)水銀球位置在支管口處，以便于測量流出蒸氣的溫度，
故答案為：蒸餾燒瓶；溫度計(jì)水銀在支管處，即在b處；
（2）乙醇易揮發(fā)，為了減少乙醇的揮發(fā)，采用冰水冷凝的方法；乙醇和乙酸易揮發(fā)，水也易揮發(fā)，故加入生石灰和乙酸反應(yīng)吸收水；
故答案為：減少乙醇揮發(fā)，防止影響測定結(jié)果（作用是冷凝）；生石灰；
（3）當(dāng)?shù)味ńK點(diǎn)時，溶液顯堿性，酚酞由無色變?yōu)榉奂t色；根據(jù)優(yōu)質(zhì)高度濃香型白酒總酸量（以乙酸計(jì)）應(yīng)不少于0.30g/L，
則20.00mL樣品含乙酸：0.02L×0.30g/L=0.006g，
CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O
60g     1mol
0.006g  0.01V

60g

0.006g

=

1mol

0.01V

，解得V=0.01L=10mL；
故答案為：溶液由無色變?yōu)榉奂t色，半分鐘內(nèi)不褪色；10；
（4）加熱可促進(jìn)酯的水解速率，使酯水解完全；滴定耗硫酸的物質(zhì)的量：0.1mol/L×7.7mL=0.77mmol，中和氫氧化鈉的物質(zhì)的量為：0.77mmol×2=1.54mmol，
酯水解消耗氫氧化鈉物質(zhì)的量為：20.00mL×0.100mol/L-1.54mmol=0.46mmol，故酯的物質(zhì)的量為0.46mmol，質(zhì)量為：0.46mmol×88g/mol=40.48mg，
故該樣品總酯量為：

40.48mg

20mL

=2.024g/L，故答案為：使酯水解完全；2.024；
（5）根據(jù)消耗酸的量來確定誤差，若耗酸多，則計(jì)算出的酯量少，偏低，反之偏高．
a．加熱時未使用水浴和冷凝管，酯揮發(fā)結(jié)果偏低；
b．甲基橙變色范圍為3.1-4.4，在酸性范圍內(nèi)變色，酸消耗多，結(jié)果偏低；
c．滴定前滴定管內(nèi)無氣泡，滴定后產(chǎn)生氣泡，酸消耗體積讀數(shù)偏小，結(jié)果偏高；
d．滴定管未用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液潤洗，耗酸多，結(jié)果偏低；
故選c；
（6）冷凝水從下口進(jìn)上口出，故選b．

點(diǎn)評：本題以乙醇的制法為依托，考查了利用中和滴定探究物質(zhì)的含量，較難．解題關(guān)鍵是搞清反應(yīng)原理，根據(jù)中和滴定的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算．