人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。

(1)脂肪和油都屬于酯類(lèi)物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為________體，油常溫下為________體；

(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類(lèi)型是________(填序號(hào))；

A．加成反應(yīng) B．取代反應(yīng)

C．氧化反應(yīng) D．水解反應(yīng)

(3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于________反應(yīng)。

 

(1)固　液　(2)A　(3)水解(取代)

【解析】由于植物油的不飽和度高，熔點(diǎn)低，流動(dòng)性強(qiáng)，不容易保存，所以可以使植物油和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，以減少不飽和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于水解(取代)反應(yīng)。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 4章化學(xué)與自然資源的開(kāi)發(fā)利用練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列不屬于海水化學(xué)資源利用的是（　　）。

A．海水淡化 B．海水提鹽 C．海水提溴 D．海水提碘

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 4.1.1金屬礦物的開(kāi)發(fā)利用練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

鐵是地殼中含量很豐富的元素， 金屬鐵是在高爐中冶煉的，在冶金工業(yè)中，常用焦炭來(lái)冶煉鐵。

(1)寫(xiě)出焦炭在高爐中所參與的兩個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式：

___________________________。

(2)寫(xiě)出赤鐵礦被CO還原成鐵的化學(xué)方程式：________________。

(3)實(shí)驗(yàn)室中可用CO還原Fe2O3，在加熱Fe2O3前應(yīng)________，直到無(wú)________現(xiàn)象時(shí)才能點(diǎn)燃酒精燈加熱，否則可能發(fā)生________現(xiàn)象，未反應(yīng)完全的CO________(填“能”或“不能”)排放到大氣中，應(yīng)做________處理。

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 3章有機(jī)化合物練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是（　�。�。

A．乙烯能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，二者反應(yīng)原理不相同

B．交警用酸性重鉻酸鉀溶液檢查司機(jī)是否飲酒過(guò)量時(shí)乙醇發(fā)生取代反應(yīng)

C．乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì)

D．苯分子中沒(méi)有碳碳雙鍵，因此苯不能發(fā)生加成反應(yīng)

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 3.4基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

有機(jī)化合物與人類(lèi)生活密不可分，生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)。

(1)有下列幾種食品：

 

①花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為________(填“糖類(lèi)”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。

②吃飯時(shí)，咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺(jué)有甜味，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了________反應(yīng)(選填下列選項(xiàng)號(hào))。

A．分解　　　B．水解　　　C．裂解

(2)在日常生活中，下列做法錯(cuò)誤的是________。

A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品

B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬

C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋

D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 3.3.2乙酸練習(xí)卷（解析版） 題型：實(shí)驗(yàn)題

已知A的產(chǎn)量通常用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家的石油化工發(fā)展水平，B、D是飲食中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物，F是一種有香味的物質(zhì)，F中碳原子數(shù)是D的兩倍。現(xiàn)以A為主要原料合成F和高分子化合物E，其合成路線如圖所示。

 

(1)A的結(jié)構(gòu)式為____________，B中決定性質(zhì)的重要官能團(tuán)的名稱(chēng)為____________。

(2)寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式并判斷反應(yīng)類(lèi)型。

①______________________，反應(yīng)類(lèi)型：____________。

②_____________________________，反應(yīng)類(lèi)型：____________。

(3)實(shí)驗(yàn)室怎樣鑒別B和D？________________。

(4)在實(shí)驗(yàn)室里我們可以用如圖所示的裝置來(lái)制取F，乙中所盛的試劑為____________，該溶液的主要作用是____________________；

該裝置圖中有一個(gè)明顯的錯(cuò)誤是______________________________。

 

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 3.3.2乙酸練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為HOOC—CH=CHCH2OH。

(1)請(qǐng)你寫(xiě)出該有機(jī)物所含官能團(tuán)的名稱(chēng)：________、________、________。

(2)驗(yàn)證該有機(jī)物中含有—COOH官能團(tuán)常采用的方法是__________________，

產(chǎn)生的現(xiàn)象為____________________。

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 3.2.2苯練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

某烴A不能使溴水褪色，0.5 mol A完全燃燒時(shí)，得到1.5 mol H2O和67.2 L CO2(標(biāo)準(zhǔn)狀況)。

(1)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為___________________。

(2)根據(jù)下列條件寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。

①在催化劑FeCl3的作用下，A與Cl2反應(yīng)生成B：________________。

②在催化劑作用下，A與H2反應(yīng)生成C：__________。

 

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2014年高一化學(xué)人教版必修2 3.1.1甲烷的性質(zhì)練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列反應(yīng)中，屬于取代反應(yīng)的是(　　)。

A．CH4C＋2H2

B．2HI＋Cl2=2HCl＋I2

C．CH4＋2O2CO2＋2H2O

D．C2H6＋Cl2C2H5Cl＋HCl

 

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