Question

可以判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成的是

1. A.
   反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)
2. B.
   反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅
3. C.
   反應(yīng)靜置后，反應(yīng)液分為兩層
4. D.
   反應(yīng)靜置后，反應(yīng)液不分層

Answer 1

D
解析：
【解析】油脂的皂化反應(yīng)是油脂在堿性溶液中發(fā)生反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，要判斷反應(yīng)有無基本完成，關(guān)鍵要看反應(yīng)后有無油脂存在或根據(jù)生成物的性質(zhì)加以判斷．油脂跟氫氧化鈉未反應(yīng)前分層，發(fā)生完全皂化反應(yīng)后，生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物，不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，所以C項(xiàng)錯(cuò)誤；
高級(jí)脂肪酸鈉鹽為強(qiáng)堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙變藍(lán)判斷反應(yīng)是否完全，所以A項(xiàng)錯(cuò)誤；
反應(yīng)液不會(huì)呈酸性，也不會(huì)使藍(lán)色石蕊試紙變紅，所以B項(xiàng)錯(cuò)誤．