Question

下列說法正確的是（　�。�

• A、糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)
• B、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基
• C、油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇
• D、酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)

專題：有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)及推斷

分析：A、葡萄糖的官能團(tuán)是羥基和醛基，而果糖的官能團(tuán)是羥基和羰基；
B、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的官能團(tuán)是羧基和氨基；
C、油脂在堿性條件水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，稱之為皂化反應(yīng)；
D、酯類一般都是易揮發(fā)具有芳香氣味的物質(zhì)．

解答： 解：A、糖類化合物不一定具有相同的官能團(tuán)，如葡萄糖的官能團(tuán)是羥基和醛基，而果糖的官能團(tuán)是羥基和羰基，故A錯(cuò)誤；
B、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的官能團(tuán)是羧基和氨基，所以水解產(chǎn)物都含有羧基和氨基，故B錯(cuò)誤；
C、油脂的皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，故C錯(cuò)誤；
D、酯類一般都是易揮發(fā)具有芳香氣味的物質(zhì)，是形成水果香味的主要成分，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評：本題主要考查了有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，涉及官能團(tuán)的判斷，難度不大，注意知識(shí)的積累．